含维生素量高的食物有哪些?

含维生素b1高的食物有哪些？ 病情分析：富含维生素B1的食物主要有：谷物皮、豆类、坚果类、芹菜、瘦肉、动物内脏、小米、大白菜、发酵食品。

胚芽、米糠和麸皮中也存在丰富维生素B1。

指导意见：平时除了食用绿色蔬菜和动物内脏外，还可以适当做些体育锻炼，这样可以增强机体免疫力。

###维生素B1食物中主要含有的：黄豆、瘦肉、白菜、芹菜及中药防风、车前子等。

维生素B1又称硫胺素或抗神经炎维生素或抗脚气病维生素，为白色晶体，在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢硫胺素，后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光。

由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基结合而成的一种B族维生素。

为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。

在碱性溶液中容易分解变质。

酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。

遇光和热效价下降。

故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。

在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。

维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。

瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。

所用的维生素B1都是化学合成的产品。

在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。

维生素B1缺乏时，可引起多种神经炎症，如脚气病。

维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。

18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。

中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。

在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。

###维生素B1：主要功能是调解体内糖的代谢，保证每天的主食及糖类在体内转化为能量而被利用，特别是神经和肌肉的能量供给。

当缺乏时候，会影响身体组织的能量供应，降低心脏肌肉的收缩力和神经系统的传导性而发生一种叫脚气病的疾病。

小孩子常表现为突然发病，食欲差、呕吐、腹泻，严重有面部抽搐，惊厥；年龄大多为下肢无力麻木，压痛等，严重可以出现心力衰竭。

维生素b1广泛存在于天然食物中，含量较丰富的有动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。

水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。

谷类食物一般含维生素B1较多，也是我们膳食中维生素B1的主要来源，但谷类食物碾磨得越精细，维生素B1的含量就越少。

在植物性食物中，豆类和花生含维生素B1最多。

在蔬菜中，苜蓿、枸杞、毛豆的维生素B1含量较多，每100克分别含0．24毫克、0．23毫克和0．33毫克。

动物性食物中，畜肉及内脏维生素B1很多。

而干酵母中含维生素B1最高，每100克为6．53毫克，可以作为治疗维生素B1缺乏的补充来源。

因此，在日常膳食中，只要注意选择食物，不偏食，注意主食中粗细搭配，从一天的食物中完全可以得充足的维生素B1，一般不会发生维生素B1缺乏症。

###意见建议：主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富，此外，白菜、芹菜及中药防风、车前子也富有维生素B1。