能区分槲皮素和芦丁的鉴别反应有哪些？

能区分槲皮素和芦丁的鉴别反应有哪些？ molishi反应有紫环的（即阳性）的是芦丁（黄铜苷）无反应的（阴性）的是槲皮素（黄铜苷元）###很简单,槲皮素在除掉溶剂后是固体,而石油醚,醋酸乙酯和正丁醇都是液体溶剂.这些溶剂在旋蒸减压蒸发后可轻松除去.而槲皮素几乎不溶于石油醚,微溶于醋酸乙酯,溶于正丁醇,所以你都可以区分三种溶剂.检测其绝对含量可在LCMS,HNMR用内标法来确定.###（1）原料苦荞茶有的是用苦荞麦做的，有的是用黑苦荞麦做的。

黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3~5倍，用黑苦荞麦做的“黑苦荞茶”肯定比普通苦荞麦做的“苦荞茶”好。

而黑苦荞茶又有的是用黑苦荞全粉做的，有的是用黑苦荞麸皮做的，有的是用黑苦荞胚芽做的，有的是用黑苦荞全株做的。

但是，“芦丁”、“硒”在麸皮里面含量最高，氨基酸、膳食纤维在胚芽里面含量最高，而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等本来应该丢弃的部分做的，这些叶子放在一起是很容易腐烂的，加工不及时肯定会坏掉，而且只能在苦荞麦收割的时候获得。

所以肯定原料是麸皮和胚芽的黑苦荞茶更好。

（2）形状全胚芽黑苦荞茶是用上等的黑苦荞萌发的胚芽制作的，要选颗粒饱满、半透明状的，特别注意要有胚芽形状的颗粒。

普通黑苦荞茶是用黑苦荞麦麸皮细粉制作的，拆开包装以后我们可以发现，有的像面条，有的像冲剂，有的像药丸…但是要注意，药丸形状的最好，因为球形的表面积最大，在冲泡的时候更容易释放出有效成分。

（3）颜色不要以为黑苦荞麦得名是因为它的壳是黑色的，里面的芯依然是黄绿色的。

所以，加工以后得到的普通黑苦荞茶是棕黄色的，全胚芽黑苦荞茶的颜色略深，是棕褐色的。

（4）味道不管是普通黑苦荞茶还是全胚芽黑苦荞茶，制作过程中都要经过烘烤这个程序，适度的烘烤可以促进黑苦荞麦生物类黄酮的转换，提高芦丁的含量，但是烘烤过度又会破坏芦丁的活性，甚至产生丙烯酰胺（致癌物）。

质量上乘的黑苦荞茶的味道是一种清新的麦香味，但一定不能有“糊味”，有的话一定是烘烤过度了，不能吃的。

（5）冲泡质量上乘的黑苦荞茶泡出来的茶水是澄黄色的，不浑浊，透明度很高，放久了会变成黄绿色，茶颗粒久泡不散，换水3~5次后茶的颜色和香味都不会消失。

而且冲泡过上好的黑苦荞茶的杯子会被染上一层薄薄的黄色，那是茶中含有的生物类黄酮（芦丁、槲皮素…）被氧化后沉积在杯壁上的，可以用柠檬汁洗掉。

###槲皮素与氯化铝反应为红色，铝与羟基氧络合###芦丁水解后生成槲皮素。

有一个R基团变成H。

在芦丁中，这个R基团代表-葡萄糖-鼠李糖，总之水解之后这整一块基团就被H取代了，然后就变成槲皮素了。