家常小炒怎么做又简单又好吃

家常小炒怎么做又简单又好吃,第1张

比较简单的家常小炒有哪些? 第一个:西红柿炒蛋材料:熟一点的番茄三颗、鸡蛋两颗、青葱两根、盐、鸡精粉、油做法:番茄从底部切十字刀痕,再用开水烫煮过,撕掉外皮,切块.鸡蛋打散.青葱切段.起锅倒油小火爆香葱白,再倒蛋汁翻炒,蛋炒熟先盛出.番茄倒进炒锅中(不用再放油)炒一会,加水煮熟透,加葱绿.鸡蛋进去,加盐巴.鸡精粉.葱炒熟透既可.第二个扬州炒饭扬州炒饭材料:白饭3小碗,虾仁20克,猪瘦肉50克,熟火腿25克,熟鸡肝25克,竹笋25克,青豆仁25克,葱1根,绍兴酒25克,鸡蛋2个。

作法:1.鸡蛋拌匀,青豆用盐水烫熟,猪肉切成细丝,火腿、鸡肝、竹笋切丁,葱切成葱花。

起油锅,改用中火将蛋炒至七分熟后,放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。

2.起油锅,放1小匙油,先将虾仁、肉丝炒熟后,再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒,炒匀后起锅,倒在饭面上即可。

第三个青椒肉丝调料油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒做法1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。

2、青椒切成丝,加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。

5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。

要点:1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放盐。

###你是北方人还是南方人。

我教的是南方人的做法。

不过还是建议做最简单的西红柿炒鸡蛋或者肉片、(肉买回来记得用水清洗直到基本没有油腻腻的感觉,然后用盐抹一遍,装好放在一边。

蒜子一瓣,用刀面拍扁就可以去掉外面的皮了)西红柿从中间切开。

然后切片。

或者块。

(一个人吃的话一个中等大小的就够了,鸡蛋按个人食量)打鸡蛋,放小小的油,打好以后热锅(手放在锅的上方感受到有热气(不是蒸汽)就行),放油,油多点没所谓的,锅面大概都要有一层油(这样鸡蛋炒出来才嫩),这时候快速的放些少食盐到打好的鸡蛋里,快速的再打匀鸡蛋。

直接把鸡蛋倒进锅里,用筷子或者锅铲翻炒,可以看见鸡蛋大概熟了就装起来,再倒油,听见油吱吱响筷子放进去有泡泡了把蒜子放进去,闻到香味了把西红柿倒进去。

之后就是味精,鸡精了,不喜欢的可以不放。

广东人习惯放些白砂糖进去,不习惯的可以不放。

放盐,这时候不要多放,翻炒2-4分钟后放小半碗水,盖锅盖,中火。

(先前一直是大火的。

初学者建议中火)5分钟后(中间不放心的可以开盖看看,)开大火,放鸡蛋,炒匀,试味道。

放盐。

再炒匀。

上碟。

放肉片的,整块肉用盐腌制了半小时后就可以再用水洗一次。

切片。

肉片放盐。

白糖。

味精。

鸡精(这三个可以不放。

用筷子拌匀。

然后是生粉(就是北方人说的土豆粉,粉面)拌匀。

最后是油。

拌匀、西红柿煮好后。

在锅里滚起来了,放肉片、翻炒开。

开大火。

盖锅盖。

###最简单的茄子做法:茄子切斜刀块,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。

西红柿土豆汤:先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。

加盐、胡椒、一点点味精,即可肉末豆腐:锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用。

锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末。

注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点。

(老豆腐,切成扁方块,油榨成淡黄,捞起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小块,油煸后入锅,作料斟酌放,勾芡装入盘。

###十大家常菜做法—麻婆豆腐1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。

炒香。

3.加入切成小块的豆腐。

改小火,煮沸。

4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

待芡汁均匀附着后,关火,起锅。

5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!十大家常菜做法—可乐鸡翅原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。

步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。

滤干水备用。

油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。

用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。

鸡翅香辣,酥到骨头里去了。

十大家常菜做法—回锅肉原料:猪后臀尖,青蒜辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。

这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。

十大家常菜做法—红烧肉1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。

前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。

等汁挥发得差不多,加大火收汁。

5、这就是做好的样子了十大家常菜做法—酸菜鱼1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅.(晾干后做鱼翅也不错…哈哈)4、将鱼切成段。

###第一个:西红柿炒蛋材料:熟一点的番茄三颗、鸡蛋两颗、青葱两根、盐、鸡精粉、油做法:番茄从底部切十字刀痕,再用开水烫煮过,撕掉外皮,切块.鸡蛋打散.青葱切段.起锅倒油小火爆香葱白,再倒蛋汁翻炒,蛋炒熟先盛出.番茄倒进炒锅中(不用再放油)炒一会,加水煮熟透,加葱绿.鸡蛋进去,加盐巴.鸡精粉.葱炒熟透既可.第二个扬州炒饭扬州炒饭材料:白饭3小碗,虾仁20克,猪瘦肉50克,熟火腿25克,熟鸡肝25克,竹笋25克,青豆仁25克,葱1根,绍兴酒25克,鸡蛋2个。

作法:1.鸡蛋拌匀,青豆用盐水烫熟,猪肉切成细丝,火腿、鸡肝、竹笋切丁,葱切成葱花。

起油锅,改用中火将蛋炒至七分熟后,放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。

2.起油锅,放1小匙油,先将虾仁、肉丝炒熟后,再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒,炒匀后起锅,倒在饭面上即可。

第三个青椒肉丝调料油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒做法1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。

2、青椒切成丝,加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。

5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。

要点:1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放盐。

###你是北方人还是南方人。

我教的是南方人的做法。

不过还是建议做最简单的西红柿炒鸡蛋或者肉片、(肉买回来记得用水清洗直到基本没有油腻腻的感觉,然后用盐抹一遍,装好放在一边。

蒜子一瓣,用刀面拍扁就可以去掉外面的皮了)西红柿从中间切开。

然后切片。

或者块。

(一个人吃的话一个中等大小的就够了,鸡蛋按个人食量)打鸡蛋,放小小的油,打好以后热锅(手放在锅的上方感受到有热气(不是蒸汽)就行),放油,油多点没所谓的,锅面大概都要有一层油(这样鸡蛋炒出来才嫩),这时候快速的放些少食盐到打好的鸡蛋里,快速的再打匀鸡蛋。

直接把鸡蛋倒进锅里,用筷子或者锅铲翻炒,可以看见鸡蛋大概熟了就装起来,再倒油,听见油吱吱响筷子放进去有泡泡了把蒜子放进去,闻到香味了把西红柿倒进去。

之后就是味精,鸡精了,不喜欢的可以不放。

广东人习惯放些白砂糖进去,不习惯的可以不放。

放盐,这时候不要多放,翻炒2-4分钟后放小半碗水,盖锅盖,中火。

(先前一直是大火的。

初学者建议中火)5分钟后(中间不放心的可以开盖看看,)开大火,放鸡蛋,炒匀,试味道。

放盐。

再炒匀。

上碟。

放肉片的,整块肉用盐腌制了半小时后就可以再用水洗一次。

切片。

肉片放盐。

白糖。

味精。

鸡精(这三个可以不放。

用筷子拌匀。

然后是生粉(就是北方人说的土豆粉,粉面)拌匀。

最后是油。

拌匀、西红柿煮好后。

在锅里滚起来了,放肉片、翻炒开。

开大火。

盖锅盖。

###最简单的茄子做法:茄子切斜刀块,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。

西红柿土豆汤:先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。

加盐、胡椒、一点点味精,即可肉末豆腐:锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用。

锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末。

注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点。

(老豆腐,切成扁方块,油榨成淡黄,捞起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小块,油煸后入锅,作料斟酌放,勾芡装入盘。

###第一个:西红柿炒蛋材料:熟一点的番茄三颗、鸡蛋两颗、青葱两根、盐、鸡精粉、油做法:番茄从底部切十字刀痕,再用开水烫煮过,撕掉外皮,切块.鸡蛋打散.青葱切段.起锅倒油小火爆香葱白,再倒蛋汁翻炒,蛋炒熟先盛出.番茄倒进炒锅中(不用再放油)炒一会,加水煮熟透,加葱绿.鸡蛋进去,加盐巴.鸡精粉.葱炒熟透既可.第二个扬州炒饭扬州炒饭材料:白饭3小碗,虾仁20克,猪瘦肉50克,熟火腿25克,熟鸡肝25克,竹笋25克,青豆仁25克,葱1根,绍兴酒25克,鸡蛋2个。

作法:1.鸡蛋拌匀,青豆用盐水烫熟,猪肉切成细丝,火腿、鸡肝、竹笋切丁,葱切成葱花。

起油锅,改用中火将蛋炒至七分熟后,放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。

2.起油锅,放1小匙油,先将虾仁、肉丝炒熟后,再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒,炒匀后起锅,倒在饭面上即可。

第三个青椒肉丝调料油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒做法1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。

2、青椒切成丝,加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。

5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。

要点:1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放盐。

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