卤肉怎样保鲜

卤菜摊卤肉怎么保鲜？ 先奄好在卤有色香都很好过2天不变色就看你怎么存放了###1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。

不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。

2、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着下一个卤水的保存问题了。

###卤肉做法:调料：海天草菇老抽半碗，黄酒一碗，红糖一大勺，蜂蜜一勺，桂皮一小片，肉蔻一粒，丁香15粒，陈皮一把。

其中前3样调料是必须要放的，后面的香料放了会更好，不放也关系不算大。

做法就超级简单了：1、五花肉整块用温水洗干净，用水焯一下去掉血末2、五花肉捞出放进锅里，加所有调料，再加清水直到没过肉3-4厘米左右，然后加盖，这样炖1个半小时。

然后，装肉，添饭，舀汤，浇汁就开吃。

原料：五花肉丁300克、红葱头75克辅料：酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯做法：1红葱头去皮，切小丁。

2锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。

3加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3\/4杯。

Tips：1烧煮卤肉时，火绝不可太大，最好用最中心的小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及红葱头丁的香味，火若过大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!2喜食香菇者，可加入香菇丁，与红葱头丁一同爆香、红烧。

卤肉做法2：带皮五花肉一块，飞水漂去血沫，放入酒，老抽，盐，冰糖，花椒，干辣椒，八角，茴香，丁香，桂皮，桔皮等香料，大火煮开改小火，煮两个个小时，然后浸泡即可。

没条件就直接用袋装的卤肉料，或者五香粉代替即可，用红烧肉也不错。

川式卤肉主料：五花肉辅料：荷叶饼味型：卤香型做法：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制1小时，起锅、切片，装盘带荷叶饼迎客特点：色泽红亮肥而不腻卤肉饭材料：带皮五花肉半磅切丝，香菇两朵泡软切丁。

配料：蒜蓉，红葱头各一大匙；五香粉，肉桂粉，白胡椒粉各少许；辣椒丝少许（按各人喜好，可有可无）。

调味料：酱油膏，米酒，老抽，冰糖，各一大匙；泡香菇水两大匙；味精少许。

做法：锅中一大匙油烧热，放入香菇丁及配料爆香，加入五花肉丝拌炒均匀，再加入调味料，改小火焖煮45分钟即可。

红葱头使得卤肉香气四溢，再加上滑嫩温润的口感，非常具有乡土气息。

一定会忍不住多添一碗饭的！另外做了一个酱醋拌皮蛋，加葱，姜，蒜增香，也很好吃！材料：猪后腿肉1KG切小块(如果你太懒就直接买绞肉好了。

当然肥肉多一点比较香，可是.怕胖)，红葱头10大颗切块(哪里都买的到。

###用保鲜袋装起来放入冰箱就可以保鲜了。