酱炖牛肉的家常做法大全窍门

酱炖牛肉的家常做法大全窍门,第1张

炖酱牛肉的家常做法怎么做? 酱牛肉的做法1.将一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要2.锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要3.把锅清洗干净,将焯烫好,洗净的牛腱放入锅中4.把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包,放入锅中,加入水5.放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀6.盖上锅盖,按下;腐乳蹄;进行炖煮7.烹饪结束后,打开锅盖,将牛肉从锅中捞出放在盘中,冷却风干后切片即可###酱牛肉的做法1.前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。

锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。

大葱洗净切三节。

姜洗净后,用刀拍散。

生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1\/2茶匙3.砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。

煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。

用筷子扎一下,能顺利穿过即可。

将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右(原汤留着备用)4.将冷却好的牛肉,倒入烧开的原汤中小火煨半小时5.焖好后盛出,冷却后切薄片即可烹饪技巧1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。

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