正宗腾椒味卤菜的制作过程是什么？

正宗腾椒味卤菜的制作过程是什么？ 卤水配方（一）刘厨卤水原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。

B.老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪骨10斤。
C.60公斤净水。
D.小洋葱750g，南姜400g，大蒜150g。
E.色拉油1500g。
F.广州米酒800g，花雕酒1000g，冰糖1000g，海天金标酱油1500g，梅记鲜酱油170g，鱼露300g，生抽500g，蚝油250g，味精150g，盐250g，鸡粉150g。
产量:1。材料A用纱布包好，放入开水中煮10分钟，取出备用；材料B中除扇贝外，其余原料全部放入沸水中煮20分钟，捞出洗净备用。
2。将材料C放入不锈钢桶中，将加水后的材料B和扇贝放入小火煨12小时，取出材料B，过滤原汤，再次放入不锈钢桶中，将材料A放入小火煨2小时，加入材料F，小火煨30分钟。
3。材料D洗净，切成厚片，放入六成热的色拉油中，小火浸5分钟至香，取出材料D，将色拉油倒入汤中拌匀。
特点:味道咸中带微甜，色泽红亮。
适用范围:可用于腌制牛、猪、牛肉、兔子等。

王厨卤水原料：A．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。

B．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。

C．冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。

D．猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。

E．料包2个，色拉油2000克。

制作：1、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。

2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1\/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。

打捞汤油备用。

3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。

特点：色泽红亮，口味香醇。

适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。

顾厨卤水原料：A．