怎样做白菜炖冻豆腐

白菜炖冻豆腐怎么好吃 手把手教你大白菜炖冻豆腐如何做才美味，并详细说明大白菜炖冻豆腐烹制所用佐料时间和窍门，包括大白菜炖冻豆腐营养价值和最适宜食用方法等###各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习白菜炖冻豆腐，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!###白菜炖冻豆腐原料：南豆腐200克，瘦猪肉25克，虾子3克，火腿25克，鸡肉50克，干冬菇5克，干虾米10克，笋尖25克，猪油20克，葱花3克，姜末3克，酱油15克，黄酒3克，肉汤适量，味精少许。

做法:①将冻豆腐用温水浸泡(需要10-30分钟)，清水洗净，挤出水分，切成长3cm，宽2cm的块，放入沸水锅中焯一下，捞出，放凉，挤出水分；将白菜切成条，放入水锅中焯一下，捞出，用水冷却；虾仁用温水浸泡，洗净；竹笋洗净。
②放油在火上，烧至七八成热，放入葱花和凉豆腐。做法:1。香菇泡干，盐水煮，切成小块；2.先将冻豆腐冷冻，然后切成丁，放入锅中煮香菇，捞出挤出水分；3.将甜椒、彩椒洗净，切成冻豆腐大小的丁；4.加入调味料，混合均匀，装盘，用薄荷叶装饰。

家常冻豆腐针汤食材:冻豆腐1块，泡黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克。辅料:肉汤、盐、胡椒粉、香菜30克。做法:1。将冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切成小块；金针菇分别去蒂、洗净、沥干，金针菇对半切开；榨菜洗净；香菜洗净，切成小块。
2。将锅放在火上，倒入肉羹烧开，放入冻豆腐块，煮至入味。依次加入黄花、金针菇、榨菜、盐煮熟。放入碗中，撒上香菜和胡椒粉。【/br/】冻豆腐火锅原料准备:冻豆腐1500克，瘦猪肉200克，干净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜500克，白芽叶300克，大蒜50克。
调料选择:猪油100g，酱油10g，精盐3g，味精2g，胡椒粉适量，高汤1000g。
制作流程:1。将冻豆腐用水浸泡至解冻，取出沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块；将猪肉笋切成薄片；香菇去蒂，切大块；大蒜切片；选择洗净冷冻的苋菜；白芽打碎，洗净；以上材料装在托盘上。
2。将冻豆腐、猪肉片、冬笋、香菇放入热锅，加入高汤、精盐、味精、酱油、猪油，加盖。
3。吃前10分钟，点燃热锅，烧开后盖上锅盖，放入蒜和胡椒粉，然后盖上锅盖即可食用。与芽白和冬苋菜一起食用。

成品特点：火锅内汤滚烫，冬天食用顿觉暖热，菜味鲜香可口。

扒冻豆腐冻豆腐400克面粉30克熟猪油l00克水淀粉30克花椒水40克鸡油40克料酒20克精盐5克姜30克味精2克葱30克〔烹制方法〕1.炒勺内放凉水、冻豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水。

2.勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、花椒水、葱姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。

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