如何腌芥菜疙瘩

腌好的芥菜疙瘩怎么烀？ 下面是两种快速腌拌芥菜的方法，不用等，腌上就可以吃，并且极易储存，还可以储存很长时间~做法一：（芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好）主料：芥菜5斤拌料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头）白米醋3两味精1两（不喜欢可以不放，我也没放）做法：1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可4.植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）方法二：（没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味）主料：芥菜5斤拌料：盐3两细辣椒粉2两植物油3两白米醋3两大蒜末3两（大约3头）做法：1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣2.芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可贴心唠叨：第一种放糖是为了去一些苦味,第二种经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖;用热水烫芥菜丝时时间一定要短，关火就要马上捞出，马上用凉水反复冲凉，这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感；拌好的芥菜放置一天进味了就可以吃了;拌好的两种芥菜丝可以放在坛子瓶子等容器中放在避光处储存就可以了，几个月都不会坏###材料600-700克芥菜50克盐500+-洗米水（或1大匙粘米粉加入500+-水拌匀）做法1)将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）2)用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜3)准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水4)然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10-14天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成###需要太阳晒足2天，晒完一斤芥菜2两以上盐巴，是咸菜，一斤芥菜1两盐巴是酸菜，【自己控制盐巴份量】加香料：蒜头，南葁，搅拌，盖锅盖2天，每3小时搅拌一次，第三天入坛封死，常温腌制15天-60天，酸菜保存期【6个月】，咸菜保存期【3个月】，加入保鲜剂保存期1年以上，保鲜剂越毒保存期越长###整理干净，洗净，沥净水，用盐腌，一层菜一层盐，过几天要翻一下，把下面的倒到上面来，腌到芥菜出水发蔫以后，用大锅煮盐水，水中除加盐以外还加花椒，八角，你喜欢什么口味就加什么香料，煮开之后晾凉，把原来腌芥菜的水倒掉不用，加入新煮的五香盐水，水要没过芥菜，上面最好用竹子编好的竹帘压上，以防芥菜漂起来，竹帘上面再加几个干净的小石头，大约一个月之后就好了。

也可以用煮开的五香酱油腌芥菜。

酱油里可以加点糖。

最好把酱油煮开晾凉。

###芥菜疙瘩干的腌渍方法，发给你了哦，希望能帮到你，如果对你有帮助请给好评哦芥菜的腌制芥菜在采收后一般先要将菜###我的做法是：1把芥菜洗净，入高压锅，放入盐少许和凉水，放在火上烧开，盖上盖，加上减压阀，等放了气就停火。

2把酱油倒入锅里，加花椒、大料、红糖烧开。

倒入坛子里，把芥菜也入坛子里，压上石头，放在阴凉处，十天即可食用。

###食材：芥菜疙瘩，块盐，蒜，葱，芝麻，醋，辣椒，麻油，白糖，生抽。

步骤：1、将芥菜疙瘩洗干净，放入腌缸中，里面撒上块盐，腌制一个星期左右。

2、将腌好的芥菜疙瘩切成细丝，用清水浸泡，中间要换几次水。

3、浸泡好的芥菜丝加入适量的白糖，再倒入适量的生抽，再加入适量的麻油。

4、将蒜切末，葱切末，加入芥菜丝中。

5、在锅中放入适量辣椒，倒入麻油，在火中炸一下，到问到辣椒香味。

6、将辣椒油和芝麻攉入芥菜丝中搅拌均匀即可。

注意事项：芥菜腌制完成切丝后，要浸泡一下，否则会太咸。