干煸四季豆焯水多久

干煸四季豆要不要焯水？ 不用的主料：四季豆500克、猪肉末100克、干红辣椒6个、葱、姜、蒜调料：料酒1勺、香油1\/2勺、酱油、味精少许、盐适量。

做法1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜、蒜切成末；2、将炒锅放在火上，放入油（比平时炒菜稍多些），放入豆角翻炒。

待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。

盛出。

3、锅中留底油，放入辣椒略炒。

将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，蒜末和盐。

将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。

###干煸芸豆前，芸豆不需要用沸水焯一下。

干煸芸豆：主料瘦猪肉100g嫩芸豆300g辅料油适量盐适量红尖椒适量酱油适量淀粉适量生姜适量大蒜适量豆豉适量具体步骤：1.把瘦猪肉切成细细的肉末，也可以买现成的猪肉馅，但绞的肉馅口感要差些。

2.切好的肉末里撒少许精盐、淀粉，倒入适量的酱油腌渍20分钟，入味。

3.嫩芸豆洗净后，去丝，掰成5公分长的小段。

4.红尖椒洗净后，切斜段。

5.大蒜切薄片，生姜切细丝。

6.锅里坐油，油八成热时倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皱即可捞出控油。

7.锅里留底油，放入姜丝、大蒜片、豆豉爆香。

8.倒入切好的瘦猪肉末，翻炒。

9.等猪肉末炒散后放入红椒段，继续翻炒。

10.倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。

11.加少许精盐后翻炒至没有水汽即可。

小贴士1、芸豆炸过后可以节省炒制的时间，也易于加工。

2、把菜炒至没有水汽后，芸豆、肉末味道更加浓郁香辣。

###四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

2.葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末。

3.锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆，4.用大火炸四季豆，不断搅拌。

5.炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较。

6.等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不存油。

7.锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味。

8.放入猪肉末炒散，再加入料酒、9.接着放入碎米芽菜、炒出香味。

10.放入干辣椒煸出辣椒香味。

11.炒至肉末干酥，辣椒干辣。

12.加入四季豆大火翻炒均匀。

13.加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料，14.待炒拌入味后，起锅淋几滴香油出锅盛入盘中即可。

###锅里放油烧到7成热的时候放入姜蒜粒炒香,再把洗净晾干的四季豆段放入翻炒,要用小火慢慢的煸,直到四季豆表面有发黑起皱时再放###最好是用热水焯一下第一这样干净第二呢，这样豆角熟的快些注意了不熟的豆角吃了会中毒的所以豆角一定要做熟才可以吃！