大师的菜重庆辣子鸡

重庆辣子鸡是什么菜系？ 当然是四川的了，四川重庆的。

###江西菜、江淮菜、徽按文化流派划分东北菜。

按省划分八大菜系鲁、闽、胶辽菜；第二种、上江菜、中原菜、广东菜：山东菜、西北菜、广东菜，其菜肴之特色也各有千秋、江浙菜、冀鲁菜、江浙菜、山西菜：山东菜。

###川菜###重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。

将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。

为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

###这道菜我吃过，非常合适我的胃口，一听说就流口水了，不过做嘛，暂时还没会烧。

###辣子鸡是一道极有贵州特色的菜。

先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。

在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。

这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。

由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。

###一楼说得对,鸡块儿切得越小越好,关键是红干椒要多放,大约一只2斤重的鸡放4两红干椒###重庆辣子鸡是重庆的地方名菜，属于川菜系列。