海碗居老北京炸酱面做法是什么？

海碗居老北京炸酱面做法是什么？ 公交线路：地铁7号线→地铁9号线，全程约11.0公里1、从珠市口乘坐地铁7号线,经过6站,到达北京西站2、乘坐地铁9号线,经过2站,到达白堆子站3、步行约930米,到达海碗居老北京炸酱面.###用料：六必居干酱100克五花肉400克八角2粒花椒30粒左右大葱4棵冰糖10克姜末20克独头蒜2头油45毫升干香菇5朵做法：干香菇洗净用温水泡开，泡香菇水可要留着五花肉切成0.5厘米见方的丁丁，加入黄酒胡椒粉腌制30分钟左右，锅中入油烧至5成热，先将花椒粒入油炸制花椒变色，花椒的香味出来后，捞出花椒粒，入五花肉丁丁翻炒，加入姜末和蒜末炒香，肉炒出油后加入干酱及甜面酱一起翻炒，其实就是在炸酱，小火炸制，不停的翻炒，期间加入冰糖大葱丁八角大约20分钟左右加泡香菇的水炖，炖2个小时后，加入香菇丁再炖30分钟即可。

做好的酱上边有层油。