苦瓜炒蛋怎么炒不苦窍门

苦瓜炒蛋怎么做不苦？ 前言苦瓜在我们家那是大受欢迎啊。

我就纳闷：咱家的小孩除了喜欢喝酸的，怎还爱上了吃苦的？难道这也能遗传？可是我和大人都不喜欢甜食，小宇怎么又偏偏喜欢，这又怎么解释？嘿嘿，反正不管了，只要能套上的咱就说是遗传，至于套不上的，纯但是孩子个人喜好吧，如果孩子都和我们一模一样，那还叫新生代吗？嘿嘿苦瓜是百搭的好食材，那么如何在保证苦瓜不苦情况下又能炒出嫩滑的鸡蛋呢？舞现在就说说我们家的做法吧，不屑的神仙请飘过哈。

材料主料：苦瓜300g、鸡蛋3粒；辅料：盐适量苦瓜炒蛋-三步骤让苦瓜不苦1苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）2切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可3烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温4鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出5利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻6最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了小贴士舞语：【三步骤】1、苦瓜用盐搓后再焯烫，不但能帮助去些苦味，还能保持本色的清香2、放点盐和油，过冰水可以保持苦瓜焯烫后的青绿感3、鸡蛋加点水，热锅冷油滑炒都是为了让鸡蛋炒出来的口感嫩滑些百度【苦瓜营养价值】食疗作用苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

美容作用苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

###苦瓜抄蛋的做法：1：将苦瓜洗净，切片，再用盐腌10-15分钟，这样不会苦，炒出来的颜色也非常好看，青绿色的2：将鸡蛋充分搅拌均匀，最好朝一个方向搅拌3：锅洗净，放油多放一点大概是100-150克左右（因人而异），待油温到70-80度左右4：放入鸡蛋迅速翻炒，用我的话说就是放入鸡蛋滑一下，鸡蛋一下锅马上就会冒泡泡，像一朵花，非常的好看，拿筷子将鸡蛋迅速滑散呈进金黄色时装盘，待用。

5：把多余的油盛出，留少许，放入苦瓜翻炒，七成熟的时候再把滑好的鸡蛋放入一炒，放盐，（苦瓜用盐腌过，放一点点就可以了），放鸡精，也可放几粒大蒜，会更香一点，再翻炒均匀，出锅装盘，大功告成。

注意：苦瓜炒到九成熟就可以了，太熟了口味不怎么好，颜色也会便的发黄。

这是我自己的做法，你可以试一试，肯定不错。

###切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。

但是一定要挤干水分！另外鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香，苦瓜和鸡蛋不粘一起，是你没有把苦瓜挤干水分的原因。

先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。