河南生炒面条的做法 八大菜系有哪些？

河南生炒面条的做法八大菜系有哪些？ 中国八大菜系我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

鲁、川、粤、淮扬四大菜系历史更早。后来，浙江、福建、湖南和安徽的地方菜系逐渐出名，形成了中国八大菜系。

(1)鲁菜鲁菜由济南菜、胶东菜、孔府菜组成。
济南菜特别注重做汤。清汤、奶汤的使用和烹饪都有严格的规定。这些菜以新鲜、酥脆和嫩滑而闻名。
胶东菜起源于福山、烟台、青岛，擅长烹制海鲜。其口感以鲜嫩为主，强调清淡和色泽。
孔府菜是百吃不厌具体表现为用料广泛，宴席丰富，可与过去皇宫搬来的御膳相媲美。
鲁菜极其调味，纯正醇厚，鲜有复杂的合成风味。一道菜一直用，尽量体现原料的原味。
另一个特点是面食品种繁多。小麦、玉米、红薯、大豆、高粱、小米都可以做成不同风味的面食，成为著名的宴会场所。
山东风味名菜有:炒山蝎子、德州去骨扒鸡、原壳红烧鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。

(2)川菜川菜包括成都、重庆、乐山、自贡等地方菜的特色。
主要特点在于香型多样，变化微妙。
花椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等。是主要的调味品。搭配不同比例，麻辣、酸辣、椒麻、芝麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼腥味、怪味等多种口味。生产，所有的厚和醇厚，与一菜一格、百百味风味特别，各种菜肴都很有名。
其中最著名的有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干炒牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、拉面、赖汤圆、龙爪等。

（3）粤菜粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响极大，不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。

粤菜注意吸取各菜系之长，形成多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。

广州菜清而不淡，鲜而不俗，选料精当，品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

潮州古属闽地，故潮州菜汇闽粤风味，以烹制海洋菜和甜食见长，口味清醇，其中汤菜最具特色。

东江菜又称客家菜，客家为南徙的中原**，聚居于东江山区，其菜乡土气息浓郁，以炒、炸、焗、焖见长。

粤菜总体上特点是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有;五滋;（香、松、软、肥、浓）、;六味;（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。