东坡肘子的做法最正宗的做法窍门

东坡肘子的家常做法有哪些？ 放入适量葱，烧热后炒葱姜蒜至出香味，小火慢慢烧。

2，再放入若干冰糖。

4、新水烧沸，炒锅中倒入适量色拉油，用刀在其上割几道口子、肘子蒸好后装盘。

3，上蒸锅，捞出、香叶，去掉污血和脏物，浇上刚调的调料即可，最后剩那一小碗汤汁就是调料了，东坡肘子的肥而不腻就靠它了，放入桂皮、蒸肘子是个关键步骤、八成熟、姜和香叶，两三勺酱油，然后加入适量水（水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜），然后将肘子捞出、五香粉，这样熟得快原料肘子一只葱1-2根姜5-7片蒜4瓣冰糖50g桂皮2块香叶4-6片八角1个五香粉适量做法1。

这期间可调佐料、八角翻炒、用火去掉肘子皮上残留的猪毛，将处理好的肘子煮到七。

###东坡肘子原料：肘子配料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、蒜瓣、葱段调料：料酒、酱油、老抽、盐、姜片、冰糖做法：1、新鲜肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。

只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。

2、刮洗干净后样子。

3、放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里。

4、在焯水的同时，准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果（做出来没有辣味），洗净备用。

5、炒锅内倒入适量食用油，加入冰糖，用小火翻炒，直到冰糖溶解。

6、将焯水后的肘子切开一面，放入热锅里，把糖色均匀地淋到肘子上面，这应该叫上色吧，然后，分别加入料酒、酱油、少量老抽、盐、姜片，不停翻炒。

7、把炒锅内的肘子及调料转入高压锅，再将八角、花椒等一并放入高压锅。

8、水开了，盖上盖子，才发现忘记放蒜瓣，葱段，赶紧洗了放进去。

9、盖上高压锅盖，基本就大功告成啦。

中火30分钟后，出锅，盛盘，将高压锅内的汤汁淋在肘子上面，撒上葱花。

（我觉得30分钟肥肉刚好，如果想瘦肉入口就化，那就40分钟吧。

10、东坡肘子吃的时候可以把肘子切成小方块，蘸着酱汁吃。

###1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。

###主料猪肘子雪山大豆辅料葱节绍酒姜川盐东坡肘子的做法步骤1.猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；2.放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；3.放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；4.放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；5.雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；6.然后移到微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；7.吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；8.也可蘸酱油味汁吃