葱油拌面用大葱行吗?要怎么做?

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葱油拌面用大葱行吗?要怎么做? 专业做法:选取红葱头,就是根茎是紫红色的小葱。

许多地方都有出产。

别名很多,有火葱、旱葱、楼子葱、藏葱.等等。

只取根茎部分类似藠头的那一段来用。

切成小拇指甲盖儿大小的碎块。

在五分热的油锅内炸制。

待到全部葱片变成金黄色时捞出沥干,用滤纸吸干余油。

所得的油就是葱油,剩下的葱片就是著名的红葱酥了。

油:葱=1.5:1拌面用的酱油最好是用草菇老抽,鲜度和酱色都好。

家庭做法:在适量食用油(最好是花生油)内放入花椒十几粒,上火加热,直至花椒变糊,捞出花椒,放入葱花稍炸即关火。

放入精盐、生抽、兑一些白开水,搅匀即可浇面。

假如再配些醋蒜汁、麻酱汁,味道更佳。

###一、材料洋葱1个、葱白5根、植物油50克二、葱油的做法准备材料,葱洗净晾干,洋葱切小瓣,葱白切小段,锅内下植物油,油温的时候,下入葱段中火熬到葱瓣发蔫,转小火,熬到葱叶焦黄,马上关火,过滤放凉,密闭保存三、注意事项葱可以选用一种,也可以同时用两三种,若是喜欢,还可以加点八角等香料;葱的量根据油的量决定,若是油少葱多,葱叶不容易熬干;温油下葱,中火熬到葱叶疲软转小火,勤观察,勤翻动,避免糊掉。

###行,就是用这个

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