川味油辣椒怎么做

川味辣椒红油 用料干辣椒面约三两左右葱白一根姜一个菜籽油约一斤川味红油辣椒的做法辣椒面两小碗约三两，备好葱白切断，生姜拍破菜籽油两小杯，约一斤将辣椒面与葱白、姜混合，置于不锈钢小碗中菜籽油倒入锅中烧热，至升起白色油烟将烧至滚烫的菜籽油倒入不锈钢碗中，高温下的油萃取着辣椒、葱白以及姜的香味静置几天待红油与辣椒充分融合，即是一锅地道的川味红油辣椒###自制红油的配方为：辣椒面、桂皮、香叶、丁香、白蔻、陈皮、草果、八角、芝麻、胡萝卜、香葱、香菜、姜、蒜瓣、郫县豆瓣酱、永丰辣酱、麻辣鲜酱放入烧至八成热的植物油中晾凉后放入冰箱浸泡一天，烹调前上中火将所有原料炸至水分全捞出沥渣，剩余的油即成香辣油；根据个人口味，因豆瓣酱等调料中已含盐份，故烹调中无须再格外添加盐巴。

先将辣椒打成段状，再准备油适量，加至锅中预热，至5成熟时将辣椒加入~等辣椒颜色变的赤红时加入水，再加入茴香、八角、胡椒，再小火慢炖，时间越长越好。