白菜炖冻豆腐怎样做好吃

白菜炖冻豆腐怎么做好吃 白菜炖冻豆腐怎么做好吃？白菜炖冻豆腐的家常菜做法有哪些？为您提供了白菜炖冻豆腐的做法大全，配有非常详细图文步骤，菜鸟也能做出好味道。

###白菜炖冻豆腐食材:南豆腐200克、瘦猪肉25克、虾肉3克、火腿25克、鸡肉50克、香菇5克、虾米10克、竹笋25克、猪油20克、葱花3克、姜末3克、酱油15克、黄酒3克、高汤适量、味精少许。
做法:①将冻豆腐用温水浸泡(需10-30分钟)，清水洗净，挤出水分，切成长3cm，宽2cm的块，放入沸水锅中焯一下，捞出，放凉，挤出水分；将白菜切成条，放入水锅中焯一下，捞出，用水冷却；虾仁用温水浸泡，洗净；竹笋洗净。
②放油在火上，烧至七八成热，放入葱花和凉豆腐。做法:1。香菇泡干，盐水煮，切成小块；2.先将冻豆腐冷冻，然后切成丁，放入锅中煮香菇，捞出挤出水分；3.将甜椒、彩椒洗净，切成冻豆腐大小的丁；4.加入调味料，混合均匀，装盘，用薄荷叶装饰。
家常汤冻豆腐金针汤食材:冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克。辅料:肉羹、盐和胡椒粉、香菜30克。

做法:1。将冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切成小块；金针菇分别去蒂、洗净、沥干，金针菇对半切开；榨菜洗净；香菜洗净，切成小块。
2。将锅放在火上，倒入肉羹烧开，放入冻豆腐块，煮至入味。依次加入黄花、金针菇、榨菜、盐煮熟。放入碗中，撒上香菜和胡椒粉。【/br/】冻豆腐火锅原料准备:冻豆腐1500克，瘦猪肉200克，干净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜500克，白芽叶300克，大蒜50克。
调料选择:猪油100g，酱油10g，精盐3g，味精2g，胡椒粉适量，高汤1000g。

制作过程：1、将冻豆腐用水泡至解冻，捞出，沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；猪肉冬笋均切成薄片；香菇去蒂，大的切开；大蒜切片；冻苋菜择洗干净；芽白掰成块，洗净；以上各料分别用盘装上。

2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油，盖好。

3、食用前10分钟，点燃火锅，烧开，接盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上芽白和冬苋菜即成。

成品特点：火锅内汤滚烫，冬天食用顿觉暖热，菜味鲜香可口。

扒冻豆腐冻豆腐400克面粉30克熟猪油l00克水淀粉30克花椒水40克鸡油40克料酒20克精盐5克姜30克味精2克葱30克〔烹制方法〕1.炒勺内放凉水、冻豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水。

2.勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、花椒水、葱姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。

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