怎样卤牛肉又香又好吃窍门

怎样卤牛肉又香又好吃窍门,第1张

怎样卤牛肉又香又好吃? 家庭自制酱牛肉的做法步骤1原料图2牛腱子洗净,焯水煮3分钟放入白酒煮开,立刻放入冷水中,洗净备用。

3把配料所有加调料(除白酒外)所有煮开。

4牛肉放入,煮开,小火炖30分钟后,关掉火,彻底凉后,再烧开,继续30分钟。

一般都要三凉三热。

5牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉,为了可以放冰箱冷藏。

酱汤倒入保鲜袋冷冻。

下次再用拿出来直接煮开反复用。

6等彻底凉透切片摆盘,调蒜泥香醋凉拌酱油,香油等蘸食即可。

###1、在吨牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味,还能使牛肉快些酥烂。

橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味,用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可。

2、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓,滋味更好。

3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种,生抽用调味,再加一些老抽调色。

4,土豆胡萝卜别放太早,不然土豆就变糊糊啦。

###我的做法(带秘诀窍门的哦):1.买一块牛肉,不一定是踺子肉,大块的就可以,最好带点筋。

切成大块放在一个盆里,加淀粉(量是能把每块肉都均匀沾上一层就可以),姜末,葱末,盐,鸡精,花椒和大料,搅拌均匀,淹制一两个小时!2.把淹好的牛肉块用清水把淀粉和淹制的作料洗净,放锅内加水(末过牛肉),放盐,葱段,姜块,花椒,大料,料酒,小火煮四十五分钟就熟了!3.凉凉切片夹烧饼,或者沾醋汁(醋,糖,姜末)吃或者就那样直接吃味道都相当的好注意一点的是:淹制的时间越长越好,我一般做都是头一天晚上淹好放冰箱隔一宿第二天再炖,这种方法做的牛肉非常嫩非常易烂,省时省力又省火!###保持牛肉原味的做法:牛肉切大约3-4公分大的块,起油锅,加些橄榄油,放姜片爆一下,把牛肉放进去炒到肉色变白,加

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