怎样卤牛肉又香又好吃窍门

怎样卤牛肉又香又好吃？ 家庭自制酱牛肉的做法步骤1原料图2牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入白酒煮开，立刻放入冷水中，洗净备用。

3把配料所有加调料（除白酒外）所有煮开。

4牛肉放入，煮开，小火炖30分钟后，关掉火，彻底凉后，再烧开，继续30分钟。

一般都要三凉三热。

5牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉，为了可以放冰箱冷藏。

酱汤倒入保鲜袋冷冻。

下次再用拿出来直接煮开反复用。

6等彻底凉透切片摆盘，调蒜泥香醋凉拌酱油，香油等蘸食即可。

###1、在吨牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味，还能使牛肉快些酥烂。

橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可。

2、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。

3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种，生抽用调味，再加一些老抽调色。

4，土豆胡萝卜别放太早，不然土豆就变糊糊啦。

###我的做法（带秘诀窍门的哦）：1.买一块牛肉，不一定是踺子肉，大块的就可以，最好带点筋。

切成大块放在一个盆里，加淀粉（量是能把每块肉都均匀沾上一层就可以），姜末，葱末，盐，鸡精，花椒和大料，搅拌均匀，淹制一两个小时！2.把淹好的牛肉块用清水把淀粉和淹制的作料洗净，放锅内加水（末过牛肉），放盐，葱段，姜块，花椒，大料，料酒，小火煮四十五分钟就熟了！3.凉凉切片夹烧饼，或者沾醋汁（醋，糖，姜末）吃或者就那样直接吃味道都相当的好注意一点的是：淹制的时间越长越好，我一般做都是头一天晚上淹好放冰箱隔一宿第二天再炖，这种方法做的牛肉非常嫩非常易烂，省时省力又省火！###保持牛肉原味的做法：牛肉切大约3-4公分大的块，起油锅，加些橄榄油，放姜片爆一下，把牛肉放进去炒到肉色变白，加