家常菜的简单做法步骤

一些简单家常菜的做法 以下经验，供参考。

从简单的角度出发，边做边总结经验:锅里放油，油需要热了才能把菜放下，大火炒大白菜和豆芽。等它们快熟的时候，先少放一点盐，尝一尝咸淡，如果不够，再加。酱油要质量好。我用了20多年的海天品牌，也是朋友介绍的。有三个品种，两个就够了:。特级草菇在酱油、红烧或卤菜中上色时，先少放一点，比你的目标颜色浅，因为要加酱油。做红烧肉或牛羊肉时，最好不要加盐，而要加酱油。

再买一瓶张裕牌金奖白兰地，当料酒用。它质量很好。它最初是用来吃西餐的。虽然价格比较贵，但是每次用量都很少。一般是红烧肉(最好是五花肉)烧。先放油，烧热，放肉，大火煸炒至水干，加入白兰地，肉500-750g，3\/4-1盖子(白兰地瓶盖保持锅内的水处于沸腾状态，直到你觉得烂为止。大火沥干水分，加入少许味精。下面介绍几个简单的菜和面食，供大家参考:(1)烹饪:一、最简单的茄子做法:将茄子切成斜刀，放入油锅中炸至变软，取出茄子，倒出油，留一点，用蒜末炒熟，倒入茄子中。【/br/】省油做法:茄子切斜刀，泡水几分钟，取出少许点子晾干，锅里加油(量和平时炒菜差不多)，炒香蒜粉，倒入茄子，翻炒几下，加入海天酱油，小火煨几分钟，加入胡椒粉和少许味精。

排骨海带汤:生排骨、海带加冷水，中火煮沸。
快打开时，撇去表面的泡沫。【/br/】开机，改成微火，保持看似开实则不开的状态，直到排骨烂了。加盐即可食用。
吃的时候在碗里放入胡椒粉，少许味精III，新鲜的墨鱼和干墨鱼。
墨鱼干:用冷水浸泡几个小时，中间可以换水，这样墨鱼才有嚼劲。
无碱。
洗墨鱼:剥去墨鱼身上的薄膜，取出骨头和内脏，洗净。

新鲜墨鱼的做法：青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。

水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：烧五花肉或直排，不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。