蒸牛奶鸡蛋布丁的做法是什么?

蒸牛奶鸡蛋布丁的做法是什么?,第1张

牛奶鸡蛋布丁的做法是什么? 一:香蕉牛奶布丁甜品特色:香蕉有润肠作用,最适合干燥季节。

有牛奶搭配,更添香甜滋味。

甜品用料:香蕉适量、果冻粉(琼脂粉、鱼胶粉)半汤匙、鲜牛奶200毫升做法:1.香蕉去皮,切成小丁备用。

2.鲜牛奶中加入果冻粉搅匀,小火加热至完全溶解。

3.放在凉处,等半凝固时放入香蕉丁,最后凝固完全即可。

小贴士:1.巧妙使用模具,让可爱造型布丁更添趣味。

2.有些果冻粉已预调口味,使用时请注意。

3.鲜奶不宜煮沸,温度过高容易破坏鲜奶营养。

4.发挥一下自己的想象力,可以创造更多的品种。

5.如果觉得不错,请多给些鼓励支持。

三:鸡蛋布丁[attachment=2992]原料:鸡蛋300克,牛奶500克,各式水果丁适量辅料:砂糖300克,香草粉少许操作:1.将砂糖150克干炒至黄色,加水熬成糖汁,倒入布丁模子铺底。

2.鸡蛋打散,加入剩下的砂糖、香草粉搅拌均匀,再加入牛奶拌匀,放入已有糖底的模子里,置微火上蒸或烤,约30分钟即成。

3.将布丁倒入盘子,边上围上各式水果丁做点缀。

###1、鸡蛋打散。

2、把鸡蛋液倒入牛奶里,加入白糖搅拌均匀。

3、把牛奶鸡蛋混合液倒入布丁瓶里,放入烤箱15分钟左右,凝固了即可。

###前言布丁,英语pudding的译音,意译则为;奶冻;,广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等,常见制法包括焗及蒸,烤等。

狭义来说,布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要材料为鸡蛋和奶黄,类似果冻。

在英国,布丁一词可以代指任何甜点。

材料主料:牛奶130ml、鸡蛋1个;辅料:白砂糖30g牛奶鸡蛋布丁11.牛奶加白砂糖在热水中搅拌均匀。

之后牛奶会比较热,放凉否则下一步就会有蛋花!22.将鸡蛋打到碗中,搅拌均匀。

不可出现过多气泡,建议用手打。

很多烘焙爱好者都有电动打蛋器,如果用电动的话比较多气泡哦!33.把搅拌好的鸡蛋液,缓缓倒入放凉的牛奶中。

边放边搅拌。

44.布丁液准备好后,用过筛网过筛布丁液,重复3次。

使口感更好。

55.慢慢到入模具中,倒入1\/9布丁液即可,而且布丁液刚刚好倒完。

(因为没有布丁杯所以用蛋塔模代替)把表面上的气泡用牙签弄掉。

66.放入烤盘。

水浴法倒入1\/2的水多点。

加水的原因是因为防止边缘焦了。

77.放入烤箱里。

165度35分钟哦!我的是迷你烤箱!要烤到布丁有一点水水的感觉哦!88.成品图!小贴士如果觉得布丁太腥,可以加少许的香草或者香草精!增稠剂:有明胶粉,鱼胶粉,琼脂(洋菜),吉利丁片,还有慕司粉(模士粉),果冻粉,布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉,鱼胶粉,吉利丁片是比较通用的。

其中以吉利丁片为最好,是动物的软骨的提取物制成的,保质期一般有4年左右(一般的粉类原料只有12~18个月),价格也是最高的。

不过吉利丁片有一定的腥味,使用时常常要伴以朗姆酒等。

鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的,腥味是4样当中最重的,更需要伴朗姆酒使用。

明胶的话有分食用明胶和工业明胶,购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。

琼脂是海藻提炼的,做出的成品弹性稍差,比较适合做凉糕之类的。

###材料:白糖、牛奶和鸡蛋熬糖:在奶锅中放点水和白糖,用中小火不停地搅动,直到糖汁变成焦红色时再加点热水搅拌一下停火,装入碗中待用;煮奶:把牛奶倒入奶锅中放点白糖搅动一下加热就可(不需煮沸)。

将鸡蛋打匀,把煮过的牛奶加到鸡蛋液中搅匀,用滤网过滤布丁水(除去杂质和表面的泡泡)。

将布丁水倒入装有焦糖的碗中(不用担心焦糖和布丁水会混和,因为焦糖已凝固)。

蒸锅的做法:用小火慢慢炖,要用保鲜膜盖住。

用手摸一下布丁已凝固就可以起锅了,待凉些,用小蝶子盖在碗上倒扣出来即可。

微波炉的做法也是一样,用小火(如果温度过高,蒸出来的布丁会有蜂窝状的)。

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