蒸牛奶鸡蛋布丁的做法是什么？

蒸牛奶鸡蛋布丁的做法是什么？ 一：香蕉牛奶布丁甜品特色：香蕉有润肠作用，最适合干燥季节。

有牛奶搭配，更添香甜滋味。

甜品用料：香蕉适量、果冻粉（琼脂粉、鱼胶粉）半汤匙、鲜牛奶200毫升做法：1.香蕉去皮，切成小丁备用。

2.鲜牛奶中加入果冻粉搅匀，小火加热至完全溶解。

3.放在凉处，等半凝固时放入香蕉丁，最后凝固完全即可。

小贴士：1.巧妙使用模具，让可爱造型布丁更添趣味。

2.有些果冻粉已预调口味，使用时请注意。

3.鲜奶不宜煮沸，温度过高容易破坏鲜奶营养。

4.发挥一下自己的想象力，可以创造更多的品种。

5.如果觉得不错，请多给些鼓励支持。

三：鸡蛋布丁[attachment=2992]原料：鸡蛋300克，牛奶500克，各式水果丁适量辅料：砂糖300克，香草粉少许操作:1.将砂糖150克干炒至黄色，加水熬成糖汁，倒入布丁模子铺底。

2.鸡蛋打散，加入剩下的砂糖、香草粉搅拌均匀，再加入牛奶拌匀，放入已有糖底的模子里，置微火上蒸或烤，约30分钟即成。

3.将布丁倒入盘子，边上围上各式水果丁做点缀。

###1、鸡蛋打散。

2、把鸡蛋液倒入牛奶里，加入白糖搅拌均匀。

3、把牛奶鸡蛋混合液倒入布丁瓶里，放入烤箱15分钟左右，凝固了即可。

###前言布丁，英语pudding的译音，意译则为;奶冻;，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗及蒸，烤等。

狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。

在英国，布丁一词可以代指任何甜点。

材料主料：牛奶130ml、鸡蛋1个；辅料：白砂糖30g牛奶鸡蛋布丁11.牛奶加白砂糖在热水中搅拌均匀。

之后牛奶会比较热，放凉否则下一步就会有蛋花！22.将鸡蛋打到碗中，搅拌均匀。

不可出现过多气泡，建议用手打。

很多烘焙爱好者都有电动打蛋器，如果用电动的话比较多气泡哦！33.把搅拌好的鸡蛋液，缓缓倒入放凉的牛奶中。

边放边搅拌。

44.布丁液准备好后，用过筛网过筛布丁液，重复3次。

使口感更好。

55.慢慢到入模具中，倒入1\/9布丁液即可，而且布丁液刚刚好倒完。

(因为没有布丁杯所以用蛋塔模代替)把表面上的气泡用牙签弄掉。

66.放入烤盘。

水浴法倒入1\/2的水多点。

加水的原因是因为防止边缘焦了。

77.放入烤箱里。

165度35分钟哦！我的是迷你烤箱！要烤到布丁有一点水水的感觉哦！88.成品图！小贴士如果觉得布丁太腥，可以加少许的香草或者香草精！增稠剂:有明胶粉，鱼胶粉，琼脂（洋菜），吉利丁片，还有慕司粉（模士粉），果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的。

其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的，保质期一般有4年左右（一般的粉类原料只有12～18个月），价格也是最高的。

不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等。

鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味是4样当中最重的，更需要伴朗姆酒使用。

明胶的话有分食用明胶和工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。

琼脂是海藻提炼的，做出的成品弹性稍差，比较适合做凉糕之类的。

###材料：白糖、牛奶和鸡蛋熬糖：在奶锅中放点水和白糖，用中小火不停地搅动，直到糖汁变成焦红色时再加点热水搅拌一下停火，装入碗中待用；煮奶：把牛奶倒入奶锅中放点白糖搅动一下加热就可（不需煮沸）。

将鸡蛋打匀，把煮过的牛奶加到鸡蛋液中搅匀，用滤网过滤布丁水（除去杂质和表面的泡泡）。

将布丁水倒入装有焦糖的碗中（不用担心焦糖和布丁水会混和，因为焦糖已凝固）。

蒸锅的做法：用小火慢慢炖，要用保鲜膜盖住。

用手摸一下布丁已凝固就可以起锅了，待凉些，用小蝶子盖在碗上倒扣出来即可。

微波炉的做法也是一样，用小火（如果温度过高，蒸出来的布丁会有蜂窝状的）。