豆腐炖香菇怎么做好吃窍门

鲜香菇炖豆腐的做法有哪些？ 香菇烩豆腐1香菇切成片待用。

2将豆腐放油里用中火煎成两面金黄（大火容易煎焦，小火会把豆腐煎老）。

如果用油豆腐这道步骤就省去了。

3倒出多余的油，放入鲜菇翻炒一下，加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水。

4用中火焖10分钟菜就做好了（火太大，煮的时间就短，豆腐不容易入味；火小了，就会煮得太烂香菇炖豆腐1、将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用沸水焯后，捞出待用。

注意时间不宜长，火开后立即捞出，以免老化。

2、把香菇洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。

3、在沙锅内放入豆腐、笋片、菇片、盐和素汤汁（浸没豆腐为准），用中火烧沸后，移至小火上炖约12分钟，加入酱油、味精，淋上香油即成。

###菇炖豆腐一：嫩豆腐一盒，香菇十余朵，肉末150克，小洋葱头两三个，酱油，蚝油，料酒各适量。

干香菇用水泡发，并留下泡香菇水备用。

泡发后的香菇则切小丁。

锅里放油，放入切成碎的小洋葱头炒香。

倒入肉末炒至变色，然后倒些蚝油或酱油上色、再少倒些料酒。

放入香菇丁翻炒。

倒入适量肉汤或者泡香菇水，或者调了鸡粉的水。

水面不超过香菇肉末。

根据口味加生抽或者盐，一点点糖提鲜。

把嫩豆腐切块放入锅中，小火炖15分钟入味。

用淀粉加肉汤或水调成水淀粉汁，倒入锅中，中火收汁勾芡即可。

出锅前可撒些香菜或葱花。

香菇炖豆腐二：水发香菇50克，豆腐1块，胡萝卜少许。

葱末、姜末、花椒粉各少许，精盐、味精各1\/2小匙，酱油1\/2大匙，香油、清汤各适量，色拉油1大匙。

将香菇去蒂、洗净，切成小块;豆腐洗净、切块;胡萝卜去皮、洗净，切成″象眼片″;分别放入沸水中焯透，捞出沥干备用。

锅中加入底油烧热，先用葱、姜、花椒粉炝锅，再添入清汤，加入豆腐、香菇、胡萝卜、酱油、精盐烧开，然后转小火炖至入味，再放入味精，淋入香油，即可出锅装碗。

香菇炖豆腐三：香菇，豆腐，葱，蒜，红椒，辣酱各适量。

豆腐一小盒沥水，切块儿，锅热油，用中到大火把它煎黄。

干香菇泡水发开，切丝，泡香菇的水留一小碗备用。

葱蒜切碎，红椒1\/3个切碎。

锅热芝麻油少许，倒入葱蒜炒出香味后，倒入香菇，炒炒，加自己喜欢的辣酱，加点儿酱油，炒炒，倒入刚才留着的那小碗泡香菇的水，倒入豆腐，炖到水没了就好了。

香菇炖豆腐四：豆腐1快、香菇、大蒜片、辣酱、葱、胡罗卜片各适量。

锅热加香油适量、放入葱蒜炒香、放如香菇和胡罗卜片辣酱翻炒，加入一小碗水炖开锅后加豆腐。

开锅3分钟放盐、味精、粉子勾芡放入葱花起锅。