豆腐鸡蛋馅儿的饺子

只有豆腐和鸡蛋的饺子 日本豆腐上面裹上干淀粉，然后裹鸡蛋液###鸡蛋属荤类，某些人不愿承认罢了。

豆腐都是转基因产品，就不说了。
最常见最简单的:大白菜，剁碎了，应该很碎。我最擅长这个。放入有盐的水盆中，搅拌n次，用手攥出，放入馅盆中备用。【/br/】芹菜、胡萝卜适量切碎，如上拧干水分，放入馅碗里备用。【/br/】有假和尚的，想尝尝假肉的，可以泡几个香菇或者其他七菇八菇，也可以如上加工，放入馅盆备用。
少许姜、蒜等。

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花生油，盐，适量，或少量香油。
搅拌均匀，堆起来，压紧(目的还是让蔬菜汁沉到底，一有蔬菜汁就倒掉)。不教我怎么包？吃的时候，馅的颜色有白、绿、橙、黑、棕。【/br/】调料:手捣蒜泥、美味或适量的知美斋酱油、适量的陈醋、一滴香油。
注意，我个人从来不在做什么菜的时候放味精。味道太浓，但如果个人喜欢，可以适量加到馅料里。
##1。面条:一杯温开水，水里放一点盐，面粉里放一个鸡蛋。【/br/】水要慢慢倒入盆中，筷子要不断搅拌，感觉没有干面粉，面团有疙瘩的时候，就可以开始工作了。用力揉面团，直到面团表面光滑，这是最好的状态。
注意1:活面要高级，因为要有清醒过程，最好是早上好好生活，下午打包。
注意2:盖好面锅，防止水分蒸发。
2。拌馅:四个人吃的话，大概一斤肉末就可以了。
馅料里放盐、味精、姜、酱油、料酒、香油、水(老汤最好)，还可以加点辣椒什么的。反正喜欢什么不重要。
顺时针搅拌，感觉所有东西都融合在一起。
注:拌好的肉馅最好放半个小时，这叫味(汉字不知道是什么)。这时候肉和调料融合在一起，就更美味了。
注:感觉姜还是剁碎比较好。我曾经用蔬菜清洁剂把它擦成粉末，但是味道几乎还不错。

3.切菜:选择自己喜欢的蔬菜。一般我用大白菜+一些韭菜。
韭菜切小块，白菜剁碎，最后感觉菜很水。然后用纱布把水挤出来。
用韭菜在肉里搅拌。味道最好咸淡适中(我讨厌吃生肉，象征性的尝一尝总会吐)。如果淡了，加点盐，饺子馅就好了。
注意:韭菜切粒就行，不要剁碎，不然会吃的。4.拉面团:取出醒发好的面团，大致分成四份(几份都可以，只要是等份)，这样可以避免面团变干。

先拿一个，剩下的放回盆里，盖上盖子，或者用毛巾盖住，防止水分蒸发。
将这一小部分面团揉成条状(圆柱形)，用刀切成小块(宽2.5cm)。我妈总是用手拉。我没有那个本事，刀也没有。只要注意每次切完后把面团往不同的方向翻就行了。4.拉面团:取出醒发好的面团，大致分成四份(几份都可以，只要是等份)，这样
先拿一份，剩下的放回盆里，盖上盖子，或者用毛巾盖住，防止水分蒸发。
将这一小部分面团揉成长条(圆柱形)，用刀切成小块(宽2.5cm)。我妈总是用手拉。我没有那个本事，刀也没有。只要注意每次切完后把面团往不同的方向翻就行了。

5.擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。

拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。

6.包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。

先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。