做红烧排骨用什么排骨做比较好？

做红烧排骨用什么排骨做比较好？ 红烧排骨的做法：主料：排骨500克辅料：葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量做法步骤：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。

用冷水的目的是为了尽可能把排骨里的血烧开，不盖锅盖的目的是为了让臭味充分挥发。
2。开锅后会慢慢煮出出血的泡沫。撇去尽可能干净的血沫后，取出肋骨备用。
3。打碎冰糖。
4。锅里放一点点油，放入冰糖，小火翻炒糖，一定要低。
5。小火慢煮，直到散发出糖的焦香味，颜色变成浅棕色。
6。倒入焯水的排骨，加糖翻炒。
7。倒一点酱油上色。
8。加入茴香、香脂叶和肉桂。
9。姜片，葱段，拍蒜。
10。倒半碗黄酒。
11。将开水倒入排骨中。
12。盖上锅盖，炖40分钟。
13。当汤还有三分之一时，加盐，中火收汁。
###红烧排骨材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味换成土豆)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法:1。将水烧开，将排骨放入沸水中煮1分钟，倒出血水；2.锅中放少量油，烧至冒烟，放入姜、葱爆香，再放入排骨翻炒片刻；3.加水。水开后加入八角、陈皮、胡萝卜、香菇；4.加入调料(绍酒、盐、糖、酱油)。
###红烧排骨做法:排骨400g，姜2片，大葱半根，八角两个，茴香两个，桂皮一个，草果两个，香叶三个，丁香三个，花椒30个，盐一勺，味精一勺，白糖一勺，料酒一勺，酱油半勺，色拉油两勺。
2。生姜切片；大葱洗净后，去掉两端，打个葱结。
3。锅里放一点色拉油，开大火，再开小火。
加入白糖。
4。用小火慢慢翻炒白糖。当糖融化变色后，立即倒入排骨中搅拌均匀。
5。加入姜片、胡椒粉和各种调料，炒香，加入少量料酒和酱油，略炒。
6。加入适量的热水、盐和洋葱。
7。大火烧开后撇去浮沫，小火炖40分钟至排骨熟透变软。
8。从锅里取出葱、姜和其他大调料。
9。大火收汁，待汤汁粘稠时，加入适量味精即可食用。
###红烧排骨最简单的做法是煮熟，切块，锅里热油，把肉炸干，加海天酱油一点颜色，加海天酱油不加盐，再加一点料酒，炸干，加水，淹没肉，烧开，然后用砂锅或铁锅，用极小的火(保持水开。2小时，如果觉得烂了，把火上的水沥干，不要太干，加胡椒粉，味精少许，糖少许，香葱少许。

红烧排骨的做法原料:排骨,姜,葱,香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。

酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。

还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。