川味红烧牛肉面汤底的做法与配料表有哪些？

川味红烧牛肉面汤底的做法与配料表有哪些？ 【原料】：牛腩600克【配料】：胡萝卜一根，香菜或者香葱一根，姜一大块，葱两段，八角一个，草果一个，肉蔻两个【调料】：盐两茶匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，番茄酱一汤匙做法：1，备料。

2，牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。

3，用温水冲洗干净牛肉备用。

胡萝卜切小丁。

剩下的姜切片，八角掰碎。

4，锅里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。

5，放生抽，老抽，番茄酱，一起炒均。

兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。

6，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟。

即成红烧牛肉面汤底。

小贴士：1，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。

2，调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。

3，草果和肉蔻没有的话可以不用。

4，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。

5，孕妇不可以吃辣，所以暂时只做了红烧味，喜欢辣的可以加辣椒。

用牛腩比纯牛肉口感好，因为牛腩有筋，并且不柴。

###川味的红烧牛肉面是这么做的：配料：牛肉草果茴香八角桂皮山奈豆瓣酱干辣椒姜蒜盐味精糖做法：1将牛肉洗净切成小方块，干辣椒切成筒状备用。

2锅里倒上油，烧至7成熟之后倒入牛肉，炒至7成熟之后放入豆瓣酱，加水。

3待锅里沸腾之后加入草果，茴香，八角，桂皮，山奈，干辣椒，姜，蒜。

4加上锅盖炖半小时放入盐和味精即可。