夏天家常凉菜做法大全窍门

夏季凉菜家常菜做法有哪些？ 帮你找的全是没有葱的~也有的菜有蒜~不知你讨不讨厌呢番茄炒苦瓜⒈苦瓜去瓤切片，要是为了漂亮的话，把瓤那面冲案板，表面冲上，用刀正向斜削下来，瓜片呈月牙形；西红柿切片待用。

切一些大蒜片。
⑷煎锅放油，加热。将蒜片放入炒锅中。蒜片焦黄后，将苦瓜片翻炒一会儿，加些盐。3.快速翻炒切片的西红柿。在切好的西红柿毁容之前，在锅里放点鸡精，放在盘子里。
这道菜很有营养。味道鲜酸微苦。清口去火，适合夏季食用。【/br/】荷叶粥食材:鲜荷叶、粳米1片、冰糖100g【来源】民间特色:适用于高血压、高血脂、肥胖及暑热引起的头晕、胸闷、烦渴、小便短赤等症。【/br/】制作方法:将新鲜荷叶洗净煎煮，然后用荷叶汤与粳米、冰糖煮成粥。
[用法]可作为夏日清凉饮料，也可作为早餐、晚餐和温热食物的零食。【/br/】鸡油黄瓜锅的制作方法:【食材】取黄瓜500g、鸡油15g、精盐4g、味精3g、黄酒5g、鲜汤200g、精炼植物油200g、香菜15g、火腿5片。

【制法】先将黄瓜用刀削去皮，一剖两半，挖掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细备用。

炒锅烧热，放入油，烧至三成热，放入黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油。

锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。

煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。

本品特点为色泽多样，口味肥鲜，温中益气，补精添髓，清热利尿。

适合季节:夏季杂菇苦瓜把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用。

苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。

锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。

炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。

一、凉拌金针菇金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。