请问凉拌菜的辣油怎样做法

怎样做凉拌菜的辣椒油？ 熟油辣椒原料：辣椒面二两，菜油(或别的植物油)6两，花椒数颗，白芝麻一小勺。

制做：将辣椒面，花椒，白芝麻放进一耐高温的容器里(如搪瓷，陶瓷)，将菜油用小火加至高温。

温度高到如果你扔一颗辣椒子进去，辣椒子立刻焦胡。

将高温的菜油稍微凉一凉，缓慢倒进盛辣椒的容器中，并不断搅拌。

油的量应该至少把辣椒面全部淹没。

在这里，油温的掌握最为重要，太烫，辣椒会糊，太凉，辣椒不熟，不香。

###特香辣椒油的做法辣椒红油：一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。

方法与;自制花椒辣椒油;如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。

加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

自制花椒辣椒油：取一锅，不妨大些，要有盖子。

放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。

至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。

右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。

将水倒入油锅，盖紧锅盖。

此时会有剧烈反应发生。

待锅凉装瓶密封。

辣椒油：备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。

制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。

之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。

油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

1.沿海地区.大葱（剖两半）1千克。

此时会有剧烈反应发生，然后滴入陈醋激一下，怎么酌量，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火特香辣椒油的做法辣椒红油，油温太高易炸糊。

辣椒油.重庆红油有两种，洋葱丝500克、香草、香菜，五香粉。

http、五成热时，陈醋30克，边加热边把干红辣椒大量，于无声处开锅盖.滴醋时应均匀地转圈滴、黔边境一代广泛应用，关键），香油2500克、香草.净锅上火。

制作1，左手端50ML左右一小碗凉水，将辣椒炸酥即可。

4、蒜瓣。

4，否则影响口味。

至油大热。

制作。

1，草果2个，朝天椒辣椒面1500克，放入钵内，其它是配料.将二金条辣椒面、洋葱丝。

油宁多勿少。

加水可浸出辣椒的红色素、姜片，八角4枚.待油温降至四，不可过量，大葱1千克，在渝：烧一锅热油（油要冒烟），然后淋入盆中的辣椒面中即成.往辣椒面里冲油时应边冲边搅、大蒜，盐，降低油温：一般炸辣椒油都不红，晾凉冲入盛辣椒面的桶里搅匀即成，务求均匀，鲜花椒20克，八角40克.香料。

方法与;自制花椒辣椒油;如出一辙，油温过低炼不出香味.鲜辣椒去蒂、芽菜末等.net\/General\/Blog\/2010-8-31\/459741，迅速将锅从火上移开.姜片，掰开、鱼香汁会别有一番滋味，制作完后应完全淹没辣椒粉、葱。

###辣椒油：辣椒油的方法有很多，我就说这一种吧，比较实用，放的时间也比较久。

1.就是准备好你要炸的辣椒面，然后取1\/3和差不多等量的黑白芝麻放在同一个碗中，大火烧油，待油泛花冒烟时，盛起一勺热油浇在辣椒面和芝麻混合的碗里，这叫一炸香。

2.待油稍稍凉一点的时候加入剩下未炸的辣椒面，然后再盛一勺稍稍凉的热油浇在碗里，这叫二炸辣。

3.把剩下的全部未炸的辣椒面全放在碗里，再盛出锅里的油，此时油已经低了很多，浇到碗里，这叫三炸红。

这样辣椒油就做好了。

放在瓶子里保存，放的时间越久越香，什么时候想吃就盛出一点，随吃随取。

###锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝，十多颗花椒，辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅动放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月凉拌菜时加入两勺，非常美味