东北地三鲜饭店的做法有哪些？

东北地三鲜饭店的做法有哪些？ 新地三鲜的材料：土豆，茄子，豆角，还有一丁点肉新地三鲜的做法：把土豆，茄子切成手指粗的条油锅里下油，到4，5成热的时候，把土豆和茄子倒入锅内，炸到土豆焦黄时，放进去豆角，1分种后一起捞出，控净油然后锅内少留点油，把葱花，姜，蒜末炒香，我又放了点昨天煮好的肉，炒出香味，加进去一勺水，放点酱油，酒，盐，味精，糖，鸡粉，尝尝味道不错，把炸好的土豆，茄子，豆角倒进锅内，勾芡，淋点香油，翻均匀就好了。

###材料主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量做法1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块；2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；5、加入水生粉大火收汁即可。

###(1）土豆去皮洗净，滚刀切块，青椒掰成块，茄子也切成跟土豆大小的块状。

###前言地三鲜是东北常见的一道家常菜，味道鲜美，非常下饭，可谓是饭遭殃啊，大多数饭店餐馆地三鲜的做法都是大油量将土豆茄子青椒过油，所以成品看起来非常的油亮鲜艳，但是营养专家指出，洗过;油锅澡;，再健康的素菜也变得不健康。

地三鲜虽然是素菜，但一过油，热量比肉还高。

地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。

土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅;洗礼;，维生素C差不多也消耗殆尽了。

这么说来，地三鲜虽然好吃，但也不适宜多吃，家庭里自己做地三鲜，就可以少一些油，今天我做的这道第三鲜，不是用油炸，而是用少量的油煎的，虽然也比平时炒菜用的油多，但是和饭店的来比，已经算是少油了。

材料主料：土豆300g、茄子200g、青椒50g；辅料：干红辣椒适量、葱花适量、蒜瓣适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、干淀粉适量、水淀粉适量、鸡精适量、盐适量东北地三鲜—家庭少油版1土豆洗净切滚刀块。

2茄子洗净切滚刀块。

3青椒洗净切块。

4不粘锅加油烧热，下入土豆煎至两面金黄熟透盛出。

5茄子表面裹上干淀粉。

6入油锅煸炒金黄盛出。

7锅继续烧热，下入葱花，蒜瓣，干红辣椒爆香，下入土豆，茄子，青椒翻炒。

8取一个碗，加入适量生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精，花椒粉，水淀粉调和成芡汁倒入锅里，翻炒均匀即可。

小贴士注意：1，土豆和茄子表面要晾干，否则煎是会溅油。

2，茄子表面裹干淀粉是为了减少茄子的吸油量。

3，煎制材料的顺序是先煎土豆，后煎茄子，因为茄子虽然裹淀粉，但还是很吸油。

4，青椒不用过油。