剁椒鱼头做 最正宗做法有哪些？

剁椒鱼头做最正宗做法有哪些？ 食材主料草鱼头1个辅料油30ml蒸鱼豉油30ml青剁椒酱60g红椒圈适量步骤1.将鱼去掉腮，内脏洗净。

2.切下鱼头，从鱼头顶部剪开，前面的部分连着。

3.摆起在盘中，抹匀剁椒酱。

4.锅中烧开水，水开后把鱼放入蒸十分钟、5.十分钟后不要开盖，焖五分钟。

6.取出后放入红椒圈。

7.把油炒开后淋在鱼头上。

8.再淋上蒸鱼豉油即可食用。

###前言剁椒鱼头很下饭的一道菜.每次去外面吃都必须点.不过量少又贵的.想吃还是自己在家自己动手.自己做的吃的也更放心.材料主料：白鲢鱼头1个、豆腐皮200g；辅料：油适量、盐适量、料酒适量、小米椒20个、蒸鱼鼓油适量、大蒜6瓣、姜6片、香菜1根剁椒鱼头1准备鱼头1个.2把鱼头从中间对半剥开3接着用盐在鱼头2面都抹上,再倒点料酒下去.腌制20分钟4把小米椒,豆腐皮,姜和大蒜都切好备用5热油锅6下小米椒和大蒜下去一起暴炒出味道.7加盐,胡椒粉炒均匀即可8把切好的豆腐皮放入盘子上.9再把腌好的鱼头放上面.把姜丝上面都铺一些10最后把炒好的辣椒铺在鱼头上.11入锅蒸20分钟左右.12出锅撒点香菜.13完成114完成2小贴士鱼头要腌制会才能更入味###前言这是一道做给女儿的菜，因为鱼头有健脑的作用，这对于正在上学，辛苦用脑的孩子们来讲，是非常有益的食品。

鱼头性温，味甘；有健脑的作用。

1.鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的;神经递质;，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；2.鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退3.鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

材料主料：花鲢鱼头1个、剁椒5大勺、豆瓣酱2大勺；辅料：油适量、盐2茶匙、蒸鱼豉油3大勺、蚝油3大勺、料酒2勺、鸡精1茶匙、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量剁椒鱼头1将花鲢鱼头清理干净。

2加1茶匙盐。

3加2勺料酒，里外抹匀，腌制半天以上，然后，用清水冲洗干净。

4准备好葱姜蒜碎和香菜段。

5调味料如图所示准备好。

6将处理好的鱼头将在蒸盘上，盘底放入三大片生姜片，放入2大勺郫县豆瓣酱在鱼头上。

7将一半的剁椒放在鱼头上8准备一小碗，倒入3大勺蚝油、3大勺蒸鱼豉油、1小茶匙盐、1小茶匙鸡精，调匀，制作调味汁。

9将调好的调味汁倒在鱼头内外。

10将切好的葱姜蒜碎放在鱼头内外。

11将另一半剁椒放在葱姜蒜上。

12将装有鱼头的蒸盘放入热水蒸锅中。

13大火蒸十五分钟，关火，焖五分钟。

14开盖，加入切好的香菜，即可出锅。

小贴士鱼头一定事先加盐、料酒，里外抹匀，腌制后用清水冲洗干净，这样，去腥效果最好。