生抽能炒菜吗

生抽可以经常炒菜用吗 酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。

但是，很多人分不清什么是深酱油，什么是淡酱油。怎么用，做菜的时候，不管是黑是白，放一点就好。【/br/】要做出有特色的菜，一定要区分酱油和淡酱，知道各自的特点和使用方法。
生抽和老抽都是发酵酱油。

生色:生色为浅红棕色。
口味:酱油用于一般烹饪，味道偏咸。
用法:酱油用于调味。因其颜色较浅，常用于一般的炒菜或凉菜。
酱油的制作:酱油是酱油的一个品种，以大豆和面粉为主要原料，人工嫁接人曲，自然暴晒发酵而成。
其产品色泽红润，味道鲜美和谐，豆豉香味浓郁，清澈透明，风味独特。

老色:老色为焦糖色，颜色较深，棕褐色，有光泽。
口感:吃在嘴里感觉很好吃，微甜。
用途:一般用于给食物上色。
比如做红烧肉等需要上色的菜的时候用比较好。【/br/】黑酱油的制作:在生抽的基础上，将榨出的酱油再晒干2-3个月，沉淀过滤后称为黑酱油。
它的产品品质比酱油强。
深浅酱油的鲜味取决于氨基酸酞的含量。一般来说，氨基酸酞越高，酱油的档次越高，也就是质量越好。
根据我国酿造酱油的标准，氨基酸二氮杂萘酮&0.8g\/100ml为特级；0.7/100ml为一级；0.55/100ml为次要；0.4/100ml为三级。

但是并不是说氨基酸酞氮越高的酱油就越好。
因为酱油中酞氦的含量也高，或者一些无良供应商在里面添加了很多鲜味剂，氨基酸也高，但这并不代表就是好酱油。【/br/】区分生抽和老抽:可以将酱油倒入白瓷盘中摇色。酱油是红褐色的，而酱油是棕褐色的，有光泽。
口感:酱油味咸；老臭吃在嘴里味道鲜美，略带甜味。
###用酱油炒，很好吃。我建议你用酱油和炒肉。
不过我们厨房一般都是用酱油来上色的。
广东厨师？生抽的颜色会比老抽浅一些，但会深一些，咸一些，所以一般做菜没有区别，只是要控制盐的使用；凉拌的话，最好用Vista品牌的酱油。这种酱油可以不煮直接吃，而生抽和老抽大多属于生抽，得煮~！###炒菜的时候酱油和生抽可以放在一起。酱油更适合给肉菜上色。酱油可以鲜。酱油和炒蔬菜味道鲜美，很漂亮。一般不加酱油。

1.酱油是酱油的一种。它是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接种种曲，自然暴晒，发酵而成。它的颜色是浅红棕色。
酱油用于一般烹饪，味道偏咸。
酱油主要用于调味，颜色较淡。因此常用于一般的炒菜或凉菜。
选用优质大豆和面粉为原料，经发酵后提取。
色泽淡雅醇厚，酱香浓郁，味道鲜美。
2。酱油是在酱油的基础上添加焦糖制成的一种颜色很浓的酱油，适用于肉类增色。
###猪肉洗净切片，剁成糊状，加入1\/2汤匙生抽、1汤匙生粉、1\/2汤匙油、1\/3汤匙鸡粉，与高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒块混合，略炒。5、加水和生粉收汁###
酱油颜色浅，不是很咸，可以用来凉拌。有些菜需要保持本色，不能放酱油。
还有很鲜的酱油，是酱油的变种。味道变淡，但新鲜度增加。放的时候不一定要放味精或者鸡精。

有两个方法：一是加入一些红蘑和宽粉条（事先把这两样东西水发透并且加热到半熟用微波炉）。

然后一起再炖20分钟，可以减轻咸度而且更有风味。

二是加入熟的土豆块和油豆腐泡效果不错。

上面两个方法根据个人口味选择。

如果你执意要吃纯的红烧肉就要找一个反渗透膜来淡化了。

###位回答有误，生抽不易上色，易上色，适合炒菜，适合凉拌，老抽味道厚重，放一点即可###废话、当然生抽的、亏你还下厨房呢、严重鄙视###（用于凉拌菜）烹调酱油最好不要直接食用，因颜色淡：生抽用来调味用途。

老抽佐餐酱油可直接食用，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。