粉蒸肉的做法最正宗的做法有哪些？

粉蒸肉的做法最正宗的做法有哪些？ 前言小时候经常吃妈妈做的粉蒸肉，感觉非常美味。

吃肉的时候肥而不腻，软糯，入口即化。米粉还吸收了肉的鲜美味道，让人吃后回味无穷！今天看到冰箱里剩下的米粉，就毫不犹豫的开始了这道菜。
最下面的食材可以根据自己的喜好选择，土豆、红薯、南瓜、芋头等。今天家里没有这些都是肉。
材料:五花肉500g，70g米粉的；辅料:盐、六月鲜酱油、生抽、料酒、鸡精、辣椒粉、白胡椒粉、十三香、葱白、姜片。1.五花肉洗净备用。2.切厚一点的肉片。3.切姜片和洋葱片。5.加盐。6.六月鲜酱油。7.十三种香料。8.然后依次加入酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精。
###前言我吃过不同店的各种口味的蒸肉，有些是在谈生意。米粉比肉多，但只有米粉没有肉；有的米线是用陈年的米线做的，但是没有吸肉汁的柔软，就像吃细沙，吃起来像嚼蜡。【/br/】如果要来回走，尽量自己动手做一个。可能是因为你用了高碗蒸的。里面的米粉是半封闭状态，你得到Stew有一段时间，这个过程就像煮饭一样。Stew过程中米粉变得软糯，味道鲜美！有兴趣的朋友不妨试试这个方法，会比开蒸肉更让你心动？材料:蒸米粉125克，五花肉500克；；辅料:油适量、盐适量、上海青100g、南乳40g、豆瓣酱10g、白糖10g、料酒10g、鸡精5g、五香粉3g蒸肉1。五花肉洗净，用干净毛巾吸干，切成5毫米宽、6厘米长的块。
2准备好蒸米粉，一般超市都有。
口味是每个人都能选择的。
3在一个调味碗中，放入南牛奶、豆瓣酱、白糖、鸡精、盐、料酒和少许五香粉。
4用勺子将南牛奶压成糊状，将卤汁搅拌均匀，制成卤汁。
5将步骤1切好的五花肉放入碗中，用手抓匀，静置20分钟。
6倒入米粉，然后轻轻抓匀，让每一块五花肉都沾上米粉。
7再拿一个碗，碗的大小和容量，从第6步开始填五花肉比较好。
然后，把蘸了米粉的五花肉按照切猪肉片的顺序折起来，皮朝向碗底，把其他碎的部分放在上面，压紧。
8然后放在高压锅里煮。蒸汽提升20分钟后，即可关火。
9把蒸好的猪肉拿出来晾干。
10取一个圆碟，直径比蒸肉碗大1\/3左右，盖在碗上，如图。

11然后，双手紧扣着碟与碗，迅速倒转过来，如有位置偏差，可调整扣着的碗处于碟的中央位置，再将碗揭开。

此时可以看见相互交叠，蒸好的五花肉。

12在另一锅烧水，在水中加入1汤匙花生油，适量的盐，煮至大沸后，将清洗干净沥干水的上海青放入氽水至熟透。

13然后用筷夹起，依次在粉蒸肉边沿摆放好，洒上少许葱花，衬托出粉蒸肉有更漂亮的卖相。

出菜即成。

小贴士1、米粉在蒸煮过程中吸收大量的水分，步骤4的腌汁，要保证一定的水量让米粉吸收，可酌情添加一些清水稀释。

2、腌汁的味道调配，决定了粉蒸肉的风味，不喜腐乳味道的朋友，可转用甜面酱，胡椒粉和花椒，以得到自己喜欢的味道。

3、上海青是用来做拌碟摆盆用，起到装饰作用，自己吃时，可以省却这个步骤，到步骤11，就可以出菜了。

4、在步骤7中，如果肉的量不够，填不满碗时，可在上面铺上南瓜块、芋头块或者干豆角填充，务求将蒸碗填满，这样才容易得到成品后的造型。