红烧排骨的做法相关推荐有哪些？

红烧排骨的做法相关推荐有哪些？ 最简单的红烧排骨做法:肋排，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干，加老抽少许色，不加盐，然后加好料酒，炒干水,加水，淹没肉，烧开，然后用很小的火，2小时，嚼的烂，加调料排骨最简单的方法就是这个咯！###红烧排骨的特色：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

红烧排骨制作材料:配料:排骨1.5kg，酱油200g，精盐10g，料酒8g，葱30g，姜15g，大料5g，水淀粉80g，植物油2kg(实际用量250g)。红烧排骨的做法:1。将洋葱切成段；姜片；将排骨剁成4cm的块，洗净晾干，加入少许生抽和水淀粉，拌匀，放入热油中炸至金黄色，捞出。
2。将排骨放入锅中，加入水(以没过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱白、姜片，调味好，大火烧开，小火煨至排骨烂烂。
【制作关键】排骨挂好淀粉后，要用大火煎，烧透，多煮几次，这样排骨才能煎好。【/br/】如果油凉了，火微了，排骨没煎好，淀粉容易脱糊，烧出来的排骨汤汁凌乱，菜做的不整齐。
###(一)做法(以家庭消费为例):(二)主料:排骨500g(三)辅料:大葱1根，姜叶2片，香叶2片，大蒜4瓣，桂皮1片，大料1个，食用油1勺，盐1茶匙，冰糖35g，酱油1勺。
用冷水的目的是为了尽可能把排骨里的血煮出来，不盖盖子的目的是为了让异味充分挥发。
2。开锅后会慢慢煮出出血的泡沫。撇去尽可能干净的血沫后，取出肋骨备用。
3。打碎冰糖。
4。锅里放一点油，放入冰糖，小火翻炒糖。火一定要小。
5。小火慢煮，直到散发出糖的焦香味，颜色变成浅棕色。
6。倒入焯水的排骨，加糖翻炒。
7。倒一点酱油上色。
加入茴香、香脂叶和肉桂。
8。姜片，葱段，拍蒜。
倒半碗黄酒。
把开水倒进排骨里。
9。盖上锅盖，炖40分钟。
10。当汤还有三分之一时，加盐，中火收汁。
出锅。

【补充】用冰糖炒糖色前要用擀面杖把冰糖敲成碎，这样节省时间也好控制，炒糖色的时候一定要有耐心，用中小火慢慢熬糖，待糖色变成浅褐色，冒大泡转小泡的时候就算炒好了，如果还是不能掌握好这个度的话，宁愿火候不到也不能把糖熬过了，不然就有苦味了。

###红烧排骨的家常做法：用料：排骨500克葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法步骤：1、排骨凉水下锅，煮熟后将排骨捞出备用。

2、锅里放少许油，放入敲碎的冰糖，小火炒糖色，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

3、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

倒入少许酱油上色。

4、放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。

5、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

6、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，盛盘。

###制作红烧排骨的材料如下：材料：排骨400克清水400ml炒糖色：冰糖15克油1大匙调味料：香葱2根姜片5片桂皮2小块（8克）八角2颗细盐1\/2小匙生抽1大匙花雕酒1大红烧排骨怎么做呢？下面将详细介绍红烧排骨的做法：步骤1：锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。

步骤2：锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。

步骤3：加入排骨，炒至均匀上色。

步骤4：锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料。

步骤5：大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。

步骤6：煮至水剩约1\/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。

步骤7：继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。

步骤8：转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

扒饭网温馨提示：1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。

但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。

2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。

3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。