海鲜的做法大全家常菜谱大全有哪些？

海鲜的做法大全家常菜谱大全有哪些？ 酱焖海兔干炸鱼块红烧碟鱼头辣炒蛏子炒扇贝肉胖头鱼炖豆腐蒜泥茄子油焖菠菜清炖鱼翅泡椒耗儿鱼白萝卜炒肉孜然鸡柳上汤螺丝素炒大白菜天麻炖鸽子红烧基围虾清炒南瓜丝盐水菜心天麻炖鸡香辣海螺丝红烧扒皮鱼牛肉烧土豆【干煸泥鳅】红烧沙丁鱼辣炒贝壳金钱草蒸塘角鱼菌汤火锅汤辣炒蚬子红烧大肉爆炒田螺###十大经典川菜它的十大经典菜有：四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。

近些年，上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜，如香辣蟹，碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的泡椒墨鱼仔和泡菜半汤桂鱼；以四川山珍为主的山珍川菜，譬如石渠白菌炖土鸡、松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子、松茸鸭翅。

四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分。

川菜小吃主要以上河帮小吃为主，以川西坝子为中心，凉粉系列(川北凉粉、伤心凉粉)、川北米粉（如绵阳米粉、绵竹羊肉粉）、红薯粉系列（酸辣粉、肥肠粉）、锅盔系列(卤肉锅盔、肺片锅盔等)、豆花系列(泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、面食系列（担担面、香辣牛肉面）、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁丁糖、三大炮、泡椒凤爪、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、乐山甜皮鸭\/彭山甜皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、百味鸡、青椒鸡、九味鸡、钵钵鸡、夫妻肺片、樟茶鸭、怪味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁，以创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手、杨鸡肉、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、老妈蹄花、广汉缠丝兔、青城山老腊肉等。

上河帮由于口味略温和，火锅主要为清油火锅、梭边鱼火锅。

###海鲜可以自主选择,用葱花爆锅,再把火腿和各色海鲜放到锅里炒。

炒一会儿就把米饭和一大堆蔬菜倒入,一块翻炒。