川菜凉拌茄子的做法

四川凉拌茄子怎么做好吃？ 很简单啊，把茄子削皮切成长条状，将茄子放进盘子入锅蒸15单姬厕肯丿厩搽询敞墨分钟左右，蒸好后淋入辣椒油、香油、蒜泥、盐、适量白糖等调味品拌好即可食，简单方便，口味可根据人的口味自调。

###做法1材料原料:长茄子2根，红辣椒1个，辅料:大蒜3瓣，葱花少许，酱油20g，醋适量，白糖适量，香油适量。第一步。茄子洗净，去皮，切成长段；大蒜捣碎，剁成粉；红辣椒去蒂去籽，洗净，切成小块；将蒜末、辣椒和葱花放入碗中，加入其他调料制成调味汁。
2。将茄子放入蒸锅蒸熟，夹出，放入盘中，淋上风味汁，拌匀。茄子一定要去皮软烂好吃，带皮带渣，味道不好。
做法两种材料:长茄子2根、红辣椒1个、洋葱1根、蒜泥1汤匙、鲜酱油2汤匙、香油2汤匙、醋1汤匙。第一步。红辣椒洗净，去籽切丝；洋葱洗净切碎；把调料拌匀。
2。茄子洗净，对半切开，放入蒸锅蒸(7-8分钟左右)，取出晾凉，然后用手撕成条状。
3。将茄子，红辣椒丝，蒜泥，葱花和调味料混合，直到味道很好。
做法三料:茄子2个，蒜适量，葱适量，酱油适量。第一步。将茄子切成条状，放入锅中煮熟。
2。正在加载。
3。从油锅中取出，爆香葱和蒜，用酱油调味。
4。把调料倒在茄子上就行了。
四种食材:茄子条2根、蒜粉2\/3汤匙、辣椒粉1\/3汤匙、九层塔2汤匙、酱油2汤匙、糖1汤匙、香油11\/2汤匙。第一步。茄子洗净，切成2厘米的段，放入热水中焯6~8分钟至熟。
2。从九层塔上取下叶子，洗净备用。
3。将调味料拌匀，然后加入所有材料一起拌匀。等到味道好了，再装盘上桌。
做法五料:紫茄子500g、蒜粉、盐、生抽、醋、红油、味精。

步骤1、茄子洗净切成长条。

2、上锅蒸熟，晾凉。

3、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。

4、把调好的料汁倒在码好的茄子条上。

5、吃时拌均匀。

做法六1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；2、将茄子切成0.5厘米厚，4至5厘米长条，晒至七八成干；3、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在容器内，趁热拌上精盐，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；4、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压一下；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食；5、锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀；6、放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。

做法七材料：挑选两根嫩一些的茄子，味精、细盐、大蒜3瓣，葱花少许，生抽20克，。

工具：一把刀子、盘子一个，电磁炉，平底锅。

做法；1.将茄子去皮，然后清洗把茄子手撕块状，入锅焯熟。

冷却去水。

2.装盘。

3.大蒜切碎，起油锅，爆香葱蒜，稍稍过油即可，下生抽做成调料。

4.将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。