酱牛肉和卤牛肉的区别是什么？

酱牛肉和卤牛肉的区别是什么？ 酱牛肉：以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

腊牛肉：湖北、四川、湖南湘西、江西、广东、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。

牛羊肉富含蛋白质和脂肪，不仅能够增进食欲，又有补肾助阳之功效，但往往有腥膻之味，擅长烹饪的中国人选用青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料，与肉同卤，即所谓腊牛羊肉。

区别：酱牛肉和腊牛肉从名字上就可以知道，烹调方法有很大的不同酱牛肉不需要腌，加过调料即可做熟，而腊牛肉需要腌制烘烤最后进入重点步骤悬挂慢慢熏干。

腊牛肉即我们平时所说的腊肉一种，和腊肠制法类似。

而酱牛肉需要制作过程中入味，腊牛肉却是在制作前腌制入味，两者最大的不同就是做法。

口味酱牛肉偏酱香而腊牛肉则有更多的香辛料味道在内。

###酱牛肉好一些。

###腊牛肉是生牛肉用盐腌制后再烟熏。

酱牛肉是生牛肉用配好的酱料腌制，不再烟熏。

###腊的是腌制过晒的，而酱是闷的