拔丝苹果介绍

拔丝苹果是什么菜系 苹果一定要挂糊（鸡蛋和淀粉和的糊）炸好，不可出水，糖要迅速熬好。

把炒好的苹果放进去，翻匀。
(不要等苹果凉了，趁热把糖包起来。我不知道你的流程有问题。糖怎么煮:锅中放入适量的水，用勺子搅拌，煮一会儿。水分蒸发，糖汁变得粘稠。继续沸腾。
当糖汁突然变稀时，用手勺把糖汁舀起来，倒下去，就像水一样。
落下的声音是水的声音。这时糖汁已经烧开，迅速离火，倒入原料中。
撒上芝麻。
搅拌均匀，装盘，抹上香油。【/br/】如果在重新烧开的过程中火势较大，远离火源。
###鲁菜系列。【/br/】拉丝是将预先做好的榨油后的熟料放入装有全糖浆的锅内搅拌、挡浆——盘中热吃而拉丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基础之一。【/br/】拉丝大致可分为干煮、水煮、油煮、油水煮。
山东是拉丝的发源地，其名菜有拉丝苹果、拉丝山药、拉丝红薯、拉丝金丝枣、拉丝樱桃、拉丝香蕉等。
中国古代办酒席，有咸菜先香，甜食先甜的顺序。
拉丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技术。是山东民间流传下来的一道独特的甜食，据说在清朝时就很有名。
山东淄川著名作家、《聊斋志异》作者蒲松龄，对甜菜的制作方法非常熟悉，平时爱吃甜食。
他的《聊斋文集》有\"现在北方有“水果”，什么都不能用糖粘\"声明，这是甜菜在山东受欢迎的生动证明。

清末民初前后，山东的拉丝菜迅速传遍全国，先是北京、天津、苏州、上海，然后是全国各地的餐馆、饭店，深受消费者喜爱。
生产环节1。原料是糖、水和油。
糖用的多，水也叫光明糖浆。糖浆的比例为50∶18-20g。
2。掌握糖的温度。
温度控制在110℃。
火力的集中不能过度。
3。准备时间准确。
观察糖熔体受热后形状和颜色的变化。
糖液一从淡黄色冒泡，就达到了丝绸生产的标准。
原料:块根类蔬菜和新鲜水果，如山药、苹果、香蕉、西瓜、橙子、葡萄等。
干果:莲子、银杏。
特点:甜、脆、嫩、酥烂、糯。【/br/】代表菜:拉银杏、拉芋头、拉红薯。
###拉丝苹果食谱食谱名称《中华终身食谱》(三)健脾胃延年益寿——拉丝苹果属于其他菜系。健康食谱的种类。开胃延胃的基本特征。苹果和白糖的基本材料。基本调料:糖150克。①将面粉和少量水混合制成面糊。
②煮糖的时候，用锅铲不停搅拌，这样就不会粘锅了。

先把苹果削皮，四面都切，中间不要果核。
然后把苹果切成小块。
将两碗半面粉放入盘中，加水，调成浓稠的糊状(视苹果量而定)。第三，将苹果块放入面糊中，让面糊盖住苹果块。在锅里放油盖住苹果块。加热至三成热，加入苹果块，煎至两面微黄。然后，在已经炸到淡黄色的苹果片上裹一层面粉。
将苹果块倒入锅中搅拌。
(搅拌后记得用中火，不然糖容易板结，苹果块盖不住。)第十，事先准备一碗冰水或者凉开水，把拉好的苹果浸在冰水里。皮酥里嫩，又甜又香。

拔丝苹果菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿-拔丝苹果所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点开胃和胃，延年益寿基本材料苹果，白糖基本调味料：糖150克要领①面粉加少许水拌成面糊。

②煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。

###鲁菜系，常见的有山药、地瓜、苹果。

像金枣、荔枝等都是随着生活水平的提高在先前的基础上演变的。