一斤茭白去了壳有多重

茭白含水量大，营养丰富，采后2-3天组织即会发糠、红变和腐烂。

时下春茭白即将要上市，主要是青壳和薄壳的品种，产量较大。

如能保鲜贮藏一段时间，错开集中上市期，将产生较好的经济效益。

目前常用的贮藏方法有以下几种：1、贮藏前处理。

根据一、保鲜方法。

茭白含水量大，营养丰富，采后2-3天组织即会发糠、红变和腐烂。

时下春茭白即将要上市，主要是青壳和薄壳的品种，产量较大。

如能保鲜贮藏一段时间，错开集中上市期，将产生较好的经济效益。

目前常用的贮藏方法有以下几种：1、贮藏前处理。

根据品种特性，适时采收，过老过嫩都不利于贮藏。

当茭白膨大到一定程度，叶梢即将开始破裂，即\"露白\"前采收，留薹管1-2厘米，否则茭白就会转变青色，降低质量。

采收时间最好在早晨。

采收后堆放或运输时，尽量避免暴晒。

应及时按外形、重量等挑选分级，选取大小一致、茭肉坚实粗壮、无病虫害及机械损伤的茭白，剔除青茭、灰茭、老茭、小茭以及断裂茭，剪掉过长的薹管，去掉外鞘，留下2-3片外壳，不可破坏最内层细薄的直接包裹茭肉的茭壳。

2、贮藏方式(1)仓库堆贮法。

前处理后及时在阴凉通风处充分摊晾，然后摊放在仓库地面上，最多叠放3-4层。

因在室温下贮藏，一般用于采收后分销前极短时间，对均衡供应有一定的作用。

(2)窖藏法。

此法一般用于北方的晚熟茭白，经前述处理后直接摊放在地窖内菜架上，保持窖温0-8℃，干燥和低温使茭白可短期贮存，但易引起失水萎蔫。

(3)盐封法。

选择缸或池作容器，在底部铺上一层厚5-10厘米左右的食盐，将茭白平铺在容器内，堆至距容器口5-10厘米之处，再用食盐密封好。

此法适于空气干燥、气温较冷地区。

(4)清水贮法。

把茭白盛放在水缸或水池中，放满清水后压上石块，使茭白浸入水中，以后经常换水，始终保持缸、池水的清洁。

用这种方法短期贮藏茭白，质地新鲜，外观和肉质较佳。

(5)明矾水贮法。

把茭白按次序分层铺在水缸或池内，堆至距离池口15-20厘米处，用经过消毒的竹片呈井字形夹好，压上石块，把茭白压实。

按每50千克清水加0.5-0.6千克明矾的比例配制好明矾水，倒入池内，使水高于茭白10-15厘米。

每隔3-4天检查1次，发现水面有泡沫，需及时清除;若泡沫过多，水色发黄，要及时换水，以防茭白腐烂。

此法使用简便，但只适合短期贮藏，效果不佳。

(6)简易冷藏法：采收后不剥去叶鞘，贮藏前基部在明矾粉中蘸一下，扎成7.5千克重的小捆，堆放在冷库内的货架上或骑马式堆藏。

库温控制在0-3℃，湿度为90%左右。