简单粤菜菜谱大全

特色粤菜菜谱大全做法 江南百花鸡的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:粤菜气血双补食谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱工艺:蒸江南百花鸡的制作材料:主料:童子鸡1250克,虾仁350克辅料:蟹肉25克,鸡蛋清30克,鲜菊花15克,淀粉(蚕豆)10克,调料:盐8克,味精2克,香油3克,黄酒5克,胡椒粉2克,植物油30克江南百花鸡的特色:此菜入口爽滑，味鲜甜。

花瓣镶嵌在盘子边缘，形状、颜色和味道都很棒。

江南百花鸡的做法:1。将嫩鸡宰杀，剪毛，去内脏，洗净；2.将鸡背部从颈部至尾部切下，从两侧翅膀处慢慢剥去鸡皮，切去鸡头、翅膀、尾部，蒸熟备用；3.将鸡皮上的肥肉去掉，将整块鸡皮铺在案板上，用刀尖戳几个小孔，使鸡皮蒸熟后不缩水；4.然后把鸡铺在竹箅子上，鸡皮朝下，在鸡的里皮上拍一层薄薄的干淀粉；5.虾仁洗净，剁成虾茸；6.将切碎的虾肉和蟹肉混合均匀；7.将鸡皮上的虾仁和蟹肉拌匀，略盖鸡皮；

8.最后，用蛋清擦拭塞在鸡里皮上的虾蟹肉，直至光滑；9.将煮熟的鸡皮放入蒸锅蒸6分钟左右至熟；10.取出蒸熟的酿鸡皮，切成三条，每条再切成8片日式；11.将鸡皮放入盘子中，鸡头、鸡翅、鸡尾朝上，建成鸡的原型；12.中火加热炒锅，放入油10g，煮黄酒，放入汤200ml、味精、精盐、胡椒粉，用湿淀粉稀释勾芡，最后放入香油、植物油20g，均匀浇在鸡肉上；13.把消毒过的大白菊花瓣放在周围。【/br/】江南百花鸡制作小技巧:1。非常注意蒸出来的鸡皮，火候不强肉质会不好；时间过长，肉质会粗糙；2.江南百花鸡，夏末秋初有夜来香，秋末冬初有白菊，四季分明。
##首先是酱骨，酱牛肉，酱羊肉等等。
一般这类菜的肉香和酱香都比较突出，最大的特点就是淡淡的酱油香。不添加其他食材，食材做出来就是味道，更天然。【/br/】从味道上看，这道菜好像是以清蒸为主，但也比较有技术含量，而且如果没有做好，会太油腻。
其中，酱骨架一般采用腔骨。除了吃表面的肉，里面的骨髓和外面的筋味道更好。
另外一种菜是北京酱，用的是那种甜酱(和这个酱油不一样)。要么放在肉丝里，要么蘸北京酱，卷在白菜或面团或豆皮里吃。
这道菜有北京酱的甜，也有食材的清香和青菜的鲜。

二、鸡肉炖蘑菇(嫩鸡肉和山榛蘑)，猪肉炖粉条，牛肉炖萝卜，豆角炖肉，杀猪菜，东北炖菜等等。
这类菜主要是Stew特点是炖肉菜的鲜味，有粉条白菜的味道。一般颜色看起来都是棕色的。【/br/】有的以酸菜为配料，或者有很浓的醋味。

第三，东北拉皮条。
东北肉冻。
还挺爽口的，有的甚至还放了辣椒油和蒜粉。
和Xi安凉皮的区别在于，外观上更薄更通透，口感上更细腻温润，有时还会有一点点葱香。

第四，丰收。
第一次点这道菜的时候，我充满了期待和想象。
结果一大盘洗干净的生菜端上来，我忍不住笑了。【/br/】难怪大丰收的内容是红的，绿的，好看的，大葱，黄瓜，白菜，白萝卜，一小碟酱，豆皮在菜周围滚。大葱炒肉。
醋土豆丝。
拔出红薯。
酸菜肉丝。我更喜欢这些炒菜。大葱炒肉和洋葱炒肉有点类似，黏黏的味道略甜。

醋土豆是生的，所以吃起来很脆。
拉地瓜是每个餐厅最后送上来的菜，比较受女生欢迎的菜~也是容易长胖的菜！总的来说，东北菜据说起源于鲁菜，以酱菜、咸菜为主要特色。味道重，咸，吃多了容易腻。
菜就是这么好。浓浓的东北菜，颇像浓浓的东北人，不拘泥于细节。
有的人不喜欢是因为不够精致；有些人喜欢它，因为它更自然。

介绍如上，建议试试~自制血肠原料：猪鲜血、明肠做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究酱大棒骨原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史做法：酱制而成特点：肥而不腻、酱香味浓韭菜盒子原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉做法：煎特点：外型美观、口感清香粘豆包在古时候有个传说天气非常寒冷的时候，有个彦语(寒冬腊月，冻掉下巴)所以吃了粘豆包可以沾上。