凉拌苦瓜简单做法

凉拌苦瓜的做法大全有哪些？ 凉拌苦瓜做法材料主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克做法（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

###第一种：冰镇啤酒苦瓜【材料】苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。

【做法】1.将苦瓜洗净去头尾，竖刀一切为二；2.将啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜浸入啤酒，用保鲜纸包裹，放进冰柜内冷泡12小时，取出斜刀切片；3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁；4.苦瓜片蘸汁食用。

第二种：凉拌苦瓜将苦瓜片开去瓤切成细丝，用开水将苦瓜丝焯透，时间不宜太长久。

将焯好的苦瓜丝盛在大碗里，放入各种调料，拌匀即成。

或将苦瓜洗净切除头尾少许，纵向切成条，去子去瓤，再切成薄片，在开水中烫漂5分钟，捞起用精盐腌后挤去水分，加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀，淋上麻油再次拌匀即成。

第三种：榄油凉瓜特点：颜色碧绿，脆嫩可口。

备料时间：5分钟烹调时间：3分钟原料:苦瓜。

调料:橄榄油、盐、味精。

做法：1.苦瓜洗净切薄片。

2.用水煮至八成熟，取出苦瓜放凉。

3.加入盐、味精、橄榄油拌匀摆盘即可。

厨师提示：煮苦瓜时间要合适，否则会失去脆感。

第四种：白果凉瓜特点：味道咸鲜，黄绿相间。

备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料：苦瓜、白果。

调料:盐、味精、淀粉。

做法：1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。

2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。

3.最后用淀粉勾薄芡即可。

厨师提示：白果一次食用不宜过多。

第五种：凉瓜虾酿特点：形状特别，味道鲜美。

备料时间：10分钟烹调时间：8分钟原料:苦瓜、鲜虾。

调料:盐、味精、淀粉、糖。

做法：1.苦瓜洗净切成环状，煮至半熟；虾切成茸。

2.将环内填入虾茸，上蒸锅蒸5分钟取出摆在盘上。

3.用少量汤调味勾芡，浇在蒸好的凉瓜上即可。

厨师提示：虾茸越细口感越好，可根据自己口味加调料拌匀。

第六种：凉瓜蟹特点：口味鲜香醇厚。

备料时间：10分钟烹调时间：8分钟原料:苦瓜、肉蟹。

调料:葱、姜、盐、味精、淀粉。

做法：1.苦瓜洗净切块，肉蟹宰杀干净切块。

2.炒锅上火入油，炒香葱姜后放入苦瓜、肉蟹。

3.加适量水调味焖熟，勾芡即可。

厨师提示：最后勾芡时不宜太多。

第七种：苦瓜汁①苦瓜放入果汁机中搅拌之后，过滤，取出汁液。

②可以搭配苏打水和苹果汁等。

③加入蜂蜜或砂糖调味。

苦瓜生汁易于吸收苦瓜生汁对身体有很好的效果。

饮用生汁能够迅速被身体吸收，所以能够摄取大量的苦瓜有效成分。

###凉拌苦瓜苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。

2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

Dawnrain:苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。