万能凉拌汁可以做什么菜

凉拌菜万能汁的做法是什么？ 拌凉菜的万能汁通常是指适合多数、大多数凉拌菜的调料，其制作方法较为简单，包括芝麻酱、花生酱、生抽酱油、蜂蜜、盐、水等原材料的准备，然后将这些原料按照一定的比例搭配，进而将所有的材料混合搅拌均匀。

由于口味等差异，不同佐料的比例重点可以根据实际情况。

虽然凉拌菜万能汁适合绝大多数的凉拌菜，但并非是所有的菜都适合，所以要看具体是什么凉拌菜品种。

###万能麻油汁做法原料：花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量1.将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。

能过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。

2.将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。

3.香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。

4.锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。

5.放入葱姜末，小火慢慢炸。

6.炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。

7.炸至葱姜蒜微黄。

8.倒入用水泡好的花椒。

9.油中炸制5秒钟。

10.关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。

11.焖至油变凉，将麻油过滤出来。

过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。

12.过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。

###主料苹果醋一碗白砂糖一碗海鲜酱油半勺a一碗水辅料香葱香菜香叶万能凉菜料汁的做法步骤1.主料混合放入锅中煮2.加辅料再煮。

煮好后将料渣捞出。

3.晾凉后拌任意凉菜均可。

###原料:芝麻酱1勺,花生酱1\/2勺(也可以直接用芝麻花生的混合芝麻酱1.5勺),生抽酱油1勺,醋2勺,蜂蜜1勺,盐1\/2茶匙,水1~2勺做法:将所有材料混合搅拌均匀即可。

###万能凉菜汁的做法步骤1.一碗生抽一碗苹果醋半勺海鲜酱油半碗白糖都倒进锅里熬开了再烧两三分钟然后加入等量的清水2.把香菜香葱切段再加几片香叶都放到锅里等到这些菜都打蔫了就做好了把这些菜捞出来即可3.随便拌神马凉菜都行偏甜口的###凉拌菜调料水的做法：一：鲜辣汁：1、用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。

2、将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。

3、多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。

二：麻辣汁：1、麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。

2、将以上原料调和后即可。

3、用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

三：虾油汁：1、用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。

2、作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。

3、用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。

四：韭味汁：1、用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌。

2、韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。

3、拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

五：酱汁：1、用料为面酱、精盐、白糖、香油。

2、先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。

3、用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。

六：糖醋汁：1、以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。

2、也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。

多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。

3、还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。