红烧茄子煲的家常做法都有哪些？

红烧茄子煲的家常做法都有哪些？ 食材明细青茄子二条肉末适量菜脯末适量蒜头两瓣豆瓣酱适量葱末适量做法茄子切长条状，放入锅中焯一下。

焯水后焯水。【/br/】锅中加入适量油，炒蒜末。
加入肉末炒香。
加入茄子，搅拌均匀。
加入切碎的蔬菜和一勺豆瓣酱。
搅拌均匀，加入适量的水，煮沸。
转移到砂锅里煮。
煮至茄子变软入味，再适量调味，撒上葱花。
小贴士茄子先焯一下再炸，不会吸收太多油。
##第一步:1。准备食材。
2。酱油一勺，陈醋一勺，料酒一勺，糖半勺，盐适量，调成一碗汁备用。
3。将茄子切成卷状。
4。放入盛有淡盐水的盆中，浸泡二十分钟左右。
5。取出泡好的茄子，沥干水分。用厨房纸吸收表面的水。
6。锅里烧热油，放入茄子炒。
7。炒至茄子略软，取出。
8。再把锅里的油加热后，再把油锅里的茄子炒一下。
9。把炒茄子的油全部倒出来，只留一点油。将葱、姜和蒜炒香。
10。加入准备好的一碗果汁，用大火煮沸。
11。将炒好的茄子放入汤中，快速翻炒。
12。翻炒至汤汁略尽。根据自己的喜好，加入水淀粉，收汁，关火。
###家常菜茄子的做法不是红烧煮的做法:1。炒茄子条食材:嫩茄子300g。
食材:辣椒10g、胡萝卜10g、鸡蛋半个、湿淀粉75g、色拉油750g。
调料:碘盐5g，味精3g，酱油5g，白糖20g，醋10g，葱3g，姜3g，蒜3g，香菜3g。【/br/】制作:(1)茄子洗净去皮，切成4厘米长、1厘米见方的条状，加入鸡蛋和湿淀粉糊，抓匀。
(2)葱、姜切丝，蒜切片，辣椒、胡萝卜切丝，香菜切寸。
放酱油、盐、味精、糖、醋等。放入碗中，搅拌成汁备用。
(3)勺子里放油，加热至六七成热。将茄子条一根根放入勺子中，煎至金黄色，倒出油。
(4)勺子里放底油，烧热，然后放葱、姜、蒜、辣椒丝、胡萝卜丝，再放炒好的茄子条、香菜，迅速倒入适量的汁液，翻几下，即可食用。【/br/】关键:茄子条要炸的结实脆。
倒入汁液，快速煎熟。味道不错。

二、酱爆茄子食材:嫩茄子500克。
配料:淀粉8g，色拉油750g。调料:豆瓣酱50克，糖15克，味精5克，葱、姜、蒜各3克。
制作:(1)茄子去蒂，洗净。两片切斜刀，葱切豆瓣酱，姜切丝，蒜切片。
(2)勺子里放油，加热至六七成热，放入茄子炒透，然后倒出沥干油。
(3)勺中放少许底油，烧热，放入葱姜煸炒，放入豆瓣酱，放入汤汁、盐、糖和炸好的茄子，烧开后小火煨，再放入味精和蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，放入油，装盘即可。
关键:汤少的时候，要经常晃动勺子，防止勺子底部被烧焦。
自制茄子三。鱼香茄花食材:嫩茄子400g。
配料:胡萝卜10克、青椒10克、花椒10克、色拉油750克、湿淀粉10克。
调料:碘盐5g、酱油8g、味精4g、白糖10g、醋5g、料酒5g、红油10g、葱、姜、蒜3g。

制作:(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。

胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

关键:炸茄花时要热油。

四、肉丝茄子主料：茄子380克猪肉200克辅料：白胡椒1克、糖5克、盐1克、香油3克、玉米淀粉5克、盐5克、贵州豆豉辣椒酱30克、生抽15克、蒜20克做法步骤1.猪肉腌料:白胡椒1克、盐1克、香油3克、糖5克、玉米淀粉5克猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用。

2.茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可。

(玉米淀粉没有特定量)3.大蒜去皮剁成蒜末备用。

4.取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色。