酱炖茄子怎么做

酱炖茄子的家常做法有哪些？ 前言我家老公做东北酱烧茄子是非常好吃的！不是我自夸，吃过的同事和朋友也是很惦记的。

不过老公轻易不下厨，除非是家里来了非常重要的亲人或朋友，再一个就是赶上心情特别好的时候，所以可以用珍品来形容！（多夸几句，老公高兴了能多做几回，嘿嘿~）材料主料：圆茄子2个；辅料：干黄酱适量、盐少许、大蒜适量、香菜适量、花椒面适量酱烧茄子1茄子洗净，用手掰成小块儿。

干黄酱用适量清水稀释备用2炒锅内放入比平时炒菜多三倍的油烧热3油热后下入茄子翻炒4用铲子不停地翻炒，茄子慢慢变软，炒至用筷子可以轻易将茄子扎透5改小火，加入稀释的干黄酱翻炒均均，再加入少许盐、花椒面6转大火烧出酱香味，下入蒜末，翻炒均匀即可7出锅后放少许香菜装饰即可小贴士老公的话;做这道菜要想好吃，就一定要多放油，茄子没油做出来的肯定好吃不到哪儿去;！还有就是最后大火爆出酱香味！###材料：胖茄子两只、洋葱小半个、青椒两个、大蒜几瓣、姜一小块、瘦肉一小块调料：盐、油、鸡精、蒜蓉辣酱。

做法：1、将一个茄子分成四份，切成成条状。

2、将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。

3、平底锅放油，是炒菜用油的二倍4、将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。

5、将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。

将煎好的茄子放在一边备用。

6、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。

7、放入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。

8、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。

9、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。

因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。

###材料：圆茄子、豆瓣酱。

配料：葱、盐、糖。

做法：1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。

这样可以省很多油。

2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。

茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。