鲶鱼炖豆腐怎样做

鲶鱼炖豆腐家常做法有哪些？ 食材明细鲶鱼一条豆腐一块葱两棵蒜一头姜一块干辣椒五个花椒二十粒八角一个啤酒一罐盐两茶匙生抽一汤匙老抽三分之一汤匙五香粉一茶匙鸡精三分之一茶匙咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度鲶鱼炖豆腐的做法步骤1原料图。

鲶鱼宰杀后洗干净。

2烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

3鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。

捞出洗净上面的白色粘膜。

姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

4豆腐沥干水备用。

5锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

7鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。

不要动锅，煎一下。

8倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

9小火烧20分钟后调入盐。

10大火收,出锅前放鸡精提味。

最好是撒点香菜，我没买到所以没放11大火收汁,出锅前放鸡精提味。

###1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；3.加入高汤或清水烧开备用；4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；5.加入豆腐再炖十分钟；6.加入香菜和芹菜段即可出锅。