四川凉拌酸辣土豆条具体做法是什么?

四川凉拌酸辣土豆条具体做法是什么?,第1张

四川凉拌酸辣土豆条具体做法是什么? 材料:1、马铃薯三个2、大蒜三~五颗(依口味酌量)3、香菜数支调味料:1、花椒油一滴2、白胡椒粉少许3、黑胡椒粉少许4、盐少许5、味精少许6、陈年醋两大匙作法:1、将马铃薯洗净削皮后切成炸薯条大小的条状。

2、煮一锅滚水,把马铃薯条放下去川烫一会,等白色的淀粉浮出来就可以了(记住千万不能煮太久,否则就会烂掉了)。

3、把烫好后的马铃薯水倒掉,再用冷开水涮一下把剩余的淀粉洗掉,之后马铃薯条就可以放入碗内备用罗。

4、大蒜,香菜切末放进薯条内。

5、然后放入调味料(花椒油味道很重,所以只要一滴调味就够了,不然会变的很臭又很辣)。

6、用两个小汤匙轻轻拌匀所有材料,确保每一条薯条都有沾到调味料即可。

###材料:1、马铃薯三个2、大蒜三~五颗(依口味酌量)3、香菜数支调味料:1、花椒油一滴2、白胡椒粉少许3、黑胡椒粉少许4、盐少许5、味精少许6、陈年醋两大匙作法:1、将马铃薯洗净削皮后切成炸薯条大小的条状。

2、煮一锅滚水,把马铃薯条放下去川烫一会,等白色的淀粉浮出来就可以了(记住千万不能煮太久,否则就会烂掉了)。

3、把烫好后的马铃薯水倒掉,再用冷开水涮一下把剩余的淀粉洗掉,之后马铃薯条就可以放入碗内备用罗。

4、大蒜,香菜切末放进薯条内。

5、然后放入调味料(花椒油味道很重,所以只要一滴调味就够了,不然会变的很臭又很辣)。

6、用两个小汤匙轻轻拌匀所有材料,确保每一条薯条都有沾到调味料即可。

###土豆的做法:葱油土豆丝材料:土豆1个、瘦肉110克、葱2根调味料:1、酒1\/2大匙、酱油1\/2大匙、淀粉1\/2茶匙2、盐1茶匙、胡椒粉少许作法:1、土豆去皮、切丝,用清水洗净淀粉质,再用盐水漂过,沥干。

2、瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出;葱切末。

3、用2大匙油炒土豆丝,并加调味料2和4匙清水略焖后,倒入肉丝同炒,最后撒入葱花,拌匀即可盛出。

小窍门1、土豆切丝后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,炒出来才丝丝清爽,吃起来才脆。

2、也可以不加肉丝清炒,很爽口。

3、因为要洗很多次,所以先用清水洗,等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗,即可达到防止变色的效果。

4、为什么土豆丝不能像萝卜那样筛?因为筛的土豆刀口不平滑,吃起来也就没有刀切的爽口。

5、为什么大家自己在家炒的土豆跟在饭店吃的有很大区别呢?因为炒土豆之前烧油的时候要放一点蒜,油热后土豆下锅的同时酱油醋也跟着下锅,大火翻炒,倒点料酒、放盐味精糖—出锅。

如果大家切土豆丝的手法比较熟练丝比较细的话,从下锅到出锅也就是3-4分钟,多放醋根本不用放水。

欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/mama/190783.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2022-07-08
下一篇2022-07-08

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

    保存