四川凉拌酸辣土豆条具体做法是什么？

四川凉拌酸辣土豆条具体做法是什么？ 材料：1、马铃薯三个2、大蒜三～五颗（依口味酌量）3、香菜数支调味料：1、花椒油一滴2、白胡椒粉少许3、黑胡椒粉少许4、盐少许5、味精少许6、陈年醋两大匙作法：1、将马铃薯洗净削皮后切成炸薯条大小的条状。

2、煮一锅滚水，把马铃薯条放下去川烫一会，等白色的淀粉浮出来就可以了（记住千万不能煮太久，否则就会烂掉了）。

3、把烫好后的马铃薯水倒掉，再用冷开水涮一下把剩余的淀粉洗掉，之后马铃薯条就可以放入碗内备用罗。

4、大蒜，香菜切末放进薯条内。

5、然后放入调味料（花椒油味道很重，所以只要一滴调味就够了，不然会变的很臭又很辣）。

6、用两个小汤匙轻轻拌匀所有材料，确保每一条薯条都有沾到调味料即可。

###材料：1、马铃薯三个2、大蒜三～五颗（依口味酌量）3、香菜数支调味料：1、花椒油一滴2、白胡椒粉少许3、黑胡椒粉少许4、盐少许5、味精少许6、陈年醋两大匙作法：1、将马铃薯洗净削皮后切成炸薯条大小的条状。

2、煮一锅滚水，把马铃薯条放下去川烫一会，等白色的淀粉浮出来就可以了（记住千万不能煮太久，否则就会烂掉了）。

3、把烫好后的马铃薯水倒掉，再用冷开水涮一下把剩余的淀粉洗掉，之后马铃薯条就可以放入碗内备用罗。

4、大蒜，香菜切末放进薯条内。

5、然后放入调味料（花椒油味道很重，所以只要一滴调味就够了，不然会变的很臭又很辣）。

6、用两个小汤匙轻轻拌匀所有材料，确保每一条薯条都有沾到调味料即可。

###土豆的做法：葱油土豆丝材料：土豆1个、瘦肉110克、葱2根调味料:1、酒1\/2大匙、酱油1\/2大匙、淀粉1\/2茶匙2、盐1茶匙、胡椒粉少许作法：1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。

2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。

3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。

小窍门1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。

2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。

3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。

4、为什么土豆丝不能像萝卜那样筛？因为筛的土豆刀口不平滑，吃起来也就没有刀切的爽口。

5、为什么大家自己在家炒的土豆跟在饭店吃的有很大区别呢？因为炒土豆之前烧油的时候要放一点蒜，油热后土豆下锅的同时酱油醋也跟着下锅，大火翻炒，倒点料酒、放盐味精糖—出锅。

如果大家切土豆丝的手法比较熟练丝比较细的话，从下锅到出锅也就是3-4分钟，多放醋根本不用放水。