番茄炒鸡蛋的做法 最正宗的做法有哪些？

番茄炒鸡蛋的做法最正宗的做法有哪些？ 前言鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。

西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。

所以它是一道色香味俱全的佳肴。

材料主料：番茄400g、鸡蛋3个；辅料：油适量、盐适量、葱适量番茄炒鸡蛋1准备三个新鲜鸡蛋，同时将番茄切片备用2在热锅内加油3将鸡蛋加入到热锅内进行煎炸4鸡蛋两面煎熟之后倒入番茄一起翻炒至番茄变色之后即可加盐5起锅后加入适量香葱，即点缀又香小贴士当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。

加入适量食盐，搅拌，盛盘。

注意：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。

###前言番茄炒蛋是一道家常菜，简单易做，佐米饭面食均可，鸡蛋富含蛋白质，番茄中维生素含量很高，夏天到了人们容易出汗流失水分，适当的补充蛋白质和维生素十分有必要~材料主料：西红柿500g、鸡蛋200g；辅料：油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、酱油适量、胡椒粉适量番茄炒蛋1西红柿洗净备用2鸡蛋打散，倒入适量料酒去腥，撒如少许盐、胡椒粉，打匀3番茄切成小块备用4葱切丁5油烧热后，倒入蛋液，小火加热，翻炒6出锅备用7油热后放入葱花8倒入番茄，翻炒9倒入少许酱油、胡椒粉10放入少许盐11番茄变软出汤时倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下12出锅小贴士炒制鸡蛋时不必过分炒熟，7、8分熟即可###前言材料主料：番茄两个、鸡蛋两个、葱花5克；辅料：油适量、盐适量番茄炒蛋1鸡蛋两个，打散备用2番茄洗净，斜刀切装盘备用3锅内热油，到入鸡蛋，关火，用余温煎蛋，鸡蛋金黄，盛出备用4锅内少量油，倒入番茄，5番茄出汁倒入鸡蛋，翻炒一会加入适量糖，盐，鸡精，6撒上葱花，装盘小贴士鸡蛋不要煎太熟，太熟吃起来不嫩！这是一道很简单的家常菜哦！简单易学！###西红柿鸡蛋面属于大众型食品，不属于地方性特色饮食，因此，不会象陕西臊子面那样有地域性烹调特点的差异，因此，西红柿鸡蛋面无所谓正宗与不正宗之说，只能说是做的好吃和不好吃而已，哈哈推荐做法：材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。

大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。

###其实，先鸡蛋\/先番茄，或者鸡蛋番茄分开炒，我都试过，总结多次经验后我个人认为最成功，并且受到家人一致好评的做法是：1.热锅，倒油，油热后放入切好的番茄（中等大小一个）翻炒。

（油多些没关系，番茄很吃油，而且有利于茄红素的释放,当然也不可过分）2.番茄被炒出一些水分开始变软时，放入小半碗水，适量盐，适量糖，让番茄在里面煮到水开，并且水变成了红色的番茄酱汁。

3.2个鸡蛋打好，放适量盐和鸡精，滑入锅中，用铲子慢慢轻轻翻匀，让番茄和鸡蛋充分融合。

待鸡蛋凝结后，放入葱花，鸡精，就可以准备出锅了。

这是2人份的用量，如果人多，可以增加材料的使用量。

之所以向楼主推荐这个做法，因为我觉得，好的番茄炒蛋就是要让蛋和番茄的风味充分融合，你中有我，我中有你，同时形状不能太散太烂。

我的做法这两点都做到了，而且因为中间的加水，使得成品中的鸡蛋非常嫩。

加糖是为了风味考虑，也是上海的习惯做法。

不习惯的可以不放。

如果是北方的朋友，可以在一开始时热油锅中放点蒜，也很提味。