酱猪蹄怎么做好吃又简单

酱炖猪蹄的家常做法有哪些？ 酱烧猪蹄原料：猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。

做法：1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。

入沸水煮尽血水后捞起；2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。

（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃；3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右；4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用；5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒；6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。

###制作步骤1.猪蹄清洗干净，猪蹄斩小块。

2.锅内加凉水，放猪蹄，水沸腾后关火，捞起3.用热水冲去浮沫，控干水。

4.锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。

5.加入花椒、干辣椒、姜片炒香。

6.放控干水分的猪蹄。

7.倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色。

8.倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。

9.待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

10.大火收汁。

红烧猪蹄菜品口味烧主要工艺一小时所需时间普通制作难度炒锅煮锅所用厨具食材明细猪脚一个葱一扎姜片四片八角两到三个草果一个冰糖十颗料酒适量盐适量老抽适量生抽适量味精适量五香粉适量香油适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤1.猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。

捞出过冷水，去毛清理干净。

2.萝卜切滚刀块。

3.熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。

主要是小火，熬化冰糖并冒泡。

4.倒入猪蹄翻炒。

5.放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。

6.兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时，刚好是QQ的口感。

7.收汁放味精香油即可。

红烧猪蹄做法小贴士喜欢软烂的就改砂锅或者压力锅，绝对像面糊一样了。