黄鳝烧黄瓜的做法大全有哪些？

黄鳝烧黄瓜的做法大全有哪些？ 主菜：黄瓜两根，鳝段两斤（其实黄瓜和鳝段比例为2：1最好，人家送多了，还是一次整完算啦！配菜：辣椒（最好是大红泡椒，没有，那就用干辣椒末，再没有，青椒罗！我是干的青的都放啦！葱断（最好是大葱断，没买就用小葱打结吧！为什么要打结，因为怕煮太烂没看相噻！紫苏叶（这个不知全国各地是否都有？调味去腥之佳品）。

配料：姜、大蒜籽（多点较好，而且整成大颗的上）、豆瓣酱、白糖、料酒、醋、花椒（家里没有就省略吧！盐、味精、老抽、高汤（没有就用清水好了）。

步骤：01、热油爆底料油至七分热时转成小火，放入姜和蒜籽，豆瓣酱、少许盐、白糖（如有花椒也是这会儿下）至均匀后，倒入鳝段。

02、改大火爆炒鳝段均匀加热，此时倒入些许料酒和少量醋03、待鳝段炒到发白时，加入黄瓜。

04、倒入高汤加盐翻炒一下（汤汁以几近盖过主菜为准，喜欢喝汤的可以多加那么一点）。

05、转小火焖煮十五分钟。

06、加入葱段和紫苏叶，老抽调色，少许味精后大火收汁07、嘿嘿！上菜！###黄瓜烧鳝鱼的做法1.把杀好的鳝鱼切成块，洗干净后滤水。

大蒜去皮后备用。

60分钟2.干辣椒剪成小段，和花椒一起装碗备用。

3.黄瓜去皮，切块。

4.炒锅下菜籽油，烧熟冒烟后下食盐炒一下，等生菜籽油气味没有后为好。

5.油烧开后下黄鳝与大蒜，同时下干辣椒段和干花椒翻炒！6.翻炒至油变清澈为止，下冰糖继续炒1分钟。

7.下黄瓜及50g冷水，不要翻炒，直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅。

烹饪技巧：鳝鱼吃油多，菜籽油尽量多一点。

###原料：1.黄鳝2斤（剖开洗净），切成4到5厘米的段2.黄瓜2斤，滚刀切成4厘米长的段3.豆瓣酱两大勺4.大葱5根5.姜，蒜适量，切成小丁状。

6.干辣椒少许7.酱油，盐，味精，鸡精适量制作方法：1.锅内放色拉油，小火烧热，下姜，蒜，干辣椒，炒出香味。

2.把火调大，下黄鳝，翻炒1分钟。

3.再放入豆瓣酱翻炒1分钟4.下大葱，和黄瓜翻炒一下5.放入水适量，水需要刚好把锅里的东西盖住，但是不能太多。

6.放入调味料：酱油，盐等，小火闷15分钟即可。

###推荐黄瓜烧鳝鱼，具体做法步骤如下：1.鳝鱼剔骨切段。

若没有剔骨，鳝筒也可代替。

2.黄瓜洗净去皮切滚刀。

3.将小青椒切成小段，拍蒜。

4.待国内油烧熟，放入姜蒜和小青椒，翻炒，再放入鳝段（鳝筒），烹料酒爆炒。

5.放入豆瓣酱和适量辣椒油，再加生抽，继续翻炒。

6.锅里加入开水，没过鳝鱼，再放入黄瓜，中火焖。

水开后，放入适量淀粉再转小火。

7.焖30到40分钟，放入香菜，起锅。

###鳝鱼划刀去内脏，洗净，切小段。

入锅，加料酒，少许水。

水滚，改用文火炖。

至八成熟，放入已切好的去皮黄瓜段。

加盐，鸡精，糖，麻油。

再炖片刻，即成菜。