酱油5大勺,香油少许,胡椒粉3大勺,糖3大勺。
我来教你怎么做蒸肉,怎么做出来的蒸肉好吃。a、将面条、肠子洗净,切成大小合适的斜块,芋头去皮,切块,香菜切成粉,姜磨成姜汁,粽子用水洗净,蒸熟的肉粉倒在碗里备用。
B.将所有调料、姜、蒸肉粉加入面香肠中,拌匀,腌制30分钟。
C.将芋头丁放入热油中炸2~3分钟。【/br/】D、面条香肠、芋头出料,放入盖着芦苇叶的蒸笼中蒸40分钟左右,取出后撒上香菜粉。
小贴士:面条香肠一定要泡够时间才能入味,蒸出来的面条香肠才会入味。
菜系与功效:浙菜荷叶粉蒸肉制作材料:配料:五花肉500g,鲜荷叶2片(直径约60cm),粳米、籼米各75g,葱30g,姜丝30g,丁香1g,山奈(中草药)1g,桂皮1.5g,八角1.5g,甜面酱50g。
荷叶粉蒸肉的特色:;荷叶粉蒸肉;是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。
它始于清末,相传其名与;西湖十景;之,的;曲院风荷;有关。
;曲院风荷;在苏堤北端。
宋时,九里松旁有曲院,造曲以酿官酒,因该处盛植荷花,故旧称;曲院荷风;。
到清康熙时改为;曲院风荷;,并在苏堤跨虹桥北另建凉亭,同时还在东面建造了;迎熏阁;、;望春楼;,西面建复道重廓。
此处荷花甚多,每到炎夏季节,微风拂面,阵阵花香,清凉解暑,令游人流连忘返。
;荷叶粉蒸肉;是当时杭州菜馆厨师,为适应夏令游客赏景品味的需要,用;曲院风荷;的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适胃口。
后来随着西湖;曲院风荷;美名的传扬,;荷叶粉蒸肉;也声誉日增,成为杭州著名的特色菜肴。
肉质酥烂。
肥而不腻,荷叶香味浓郁。
教您荷叶粉蒸肉怎么做,如何做荷叶粉蒸肉才好吃一、将粳米和籼米淘净,沥干晒燥。
把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅,用小火炒至呈黄色(不能炒焦),冷却后磨成粉(不宜磨得过细)。
二、猪肉刮去肉皮上的细毛,清水洗净,切成长7厘米、宽2厘米的8块(每块重约60克),再在每块肉上各直切一刀,不要切破皮。
然后,将肉放入盛器,加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝,拌匀腌渍1小时,使卤汁渗入肉片,再加米粉拌匀,在肉片间的刀口内嵌入米粉。
###第一步是腌肉:把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。
然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时.第二步做蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0.5的比例混和,然后再倒一点点淀粉-土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。
在锅内用小火炒香。
第三步,把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉(我爱吃辣,所以呢,在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱),拌匀以后,切几片土豆垫底。
第四步,把肉放在蒸笼里头。
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