韭菜香椿炒鸡蛋的做法大全

香椿炒鸡蛋的做法大全 香椿炒鸡蛋的做法，详细图解香椿炒鸡蛋家常做法所需时间、调料、步骤、烹饪窍门，手把手教会您怎么做香椿炒鸡蛋、如何做香椿炒鸡蛋营养又好吃。

###教你如何把香椿炒鸡蛋做得好吃，详细讲解香椿炒鸡蛋烹饪时使用的调味时间和小技巧，包括香椿炒鸡蛋的营养价值秘诀和最适合的吃法。
##食材:嫩香椿头150g，鸡蛋6个，盐适量，料酒适量，植物油适量。【/br/】制作:①将香椿头洗净，用开水烫一下，然后捞出，放入冷水中冷却，捞出切块。
②将鸡蛋打入碗中，加入香椿、盐、料酒，搅拌成蛋糊。
③炒锅用油加热至七成热，将蛋糊倒入锅中，翻炒至鸡蛋变软熟透，淋上少许熟油，即可食用。
###食材:香椿蛋50克，调料5个，色拉油，盐50毫升，香椿炒蛋2克。1.香椿洗净，放入沸水中焯30秒-1分钟，看香椿芽由红变绿。
2。取出用冷水浸泡，沥干水分。
切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。
盐要放在用之前，而不是更早。
3。将锅里的油加热，用大火倒入蛋液。
快速翻面，直到蛋液半凝固。
4。马上关火，翻几下，利用余温让鸡蛋全部凝固。这个过程只需要一分钟。
永远不要炒。如果鸡蛋是旧的，它们就不好吃。
然后用铲子把炒好的香椿蛋聚集在中间，扣一个平板，把锅倒扣，蛋饼就在盘子里了。
这个过程也要快，鸡蛋不要在热锅里放太久，防止锅底变老。

饮食小贴士一年四季新鲜香椿的两种保存方法:【1】很久以前，人们还没有冰箱的时候，大多是用这种腌制方法:不要把采摘下来的新鲜香椿洗干净，放在无油无水的容器里，直接放盐，还可以多放一些。
然后用手将香椿和盐搓匀。
放在阴凉处1周左右，然后摊开风干几天。
之后可以放在塑料袋里密封保存。
可以存放半年没有任何问题。
吃之前先泡一下，然后在水里焯一下。
可以炒香椿鱼，炒鸡蛋等。
这样保存的香椿，保存时间长，吃起来有韧性，但不够新鲜，但也能保留香椿的风味。

【二】如果我们多采用这样的方法：摘下的鲜香椿，洗净，然后过热水焯烫一下，看香椿由红变绿即可。

捞出，浸泡凉水几分钟。

然后挤干水份。

分成一份一份，装入保鲜袋中，卷起来，封口。

直接入冰箱冷冻。

这样同样可保存半年之久，而且，化冻之后香椿味十足，和鲜的没多少区别。

经过焯烫之后，香椿肉体已经熟了，细胞有一定的延展性，细胞内的水分经过冷冻的时候会膨胀，产生冰晶，如果没焯过而直接冷冻，冰晶容易把细胞壁刺穿，化冻之后的香椿就会塌扁，颜色也会变深。

不再新鲜。

###香椿炒鸡蛋的做法步骤1香椿洗净切沫。

2鸡蛋打散，我家的鸡蛋是土鸡蛋所以个头比较小哈。

3香椿用热水焯1分钟，去掉里面的亚硝酸盐。

4焯好的香椿放入打散的蛋液，加盐和蚝油调味，打匀。

5锅里放油，转动一下，使油均匀的分布在锅上，倒入蛋液。

6当蛋液差不多都凝固时，翻一面。

7两面都熟了后，关火，用喜欢的模子将鸡蛋切出喜欢的形状即可。

###步骤1.香椿洗净2.鸡蛋打散3.葱花、蒜片切好备用4.香椿芽去掉硬节5.焯水6.捞出控水，切碎7.和鸡蛋拌匀。

觉得三颗鸡蛋不够，又加了一颗。

8.加盐，拌匀。

9.锅热放油，入葱花、蒜片爆香。

10.鸡蛋液倒入锅中，慢慢翻炒。

11.很快香喷喷的香椿炒鸡蛋就可以出锅了。

小贴士1、离开树辗转运至菜市场的香椿中亚硝酸盐的含量比较高，必须焯水后去掉大部分的亚硝酸盐。