拔丝苹果怎么炸不变软

拔丝苹果不炸怎么做好吃 不炸不好挂糖浆的！###苹果中的酸影响糖浆结晶。

###苹果一定要用糊(鸡蛋和淀粉的糊)炒，不要加水，糖要快煮。
把炒好的苹果放进去，翻匀。
(不要等苹果凉了，趁热把糖包起来。我不知道你的流程有问题。糖怎么煮:锅中放入适量的水，用勺子搅拌，煮一会儿。水分蒸发，糖汁变得粘稠。继续沸腾。
当糖汁突然变稀时，用手勺把糖汁舀起来，倒下去，就像水一样。
落下的声音是水的声音。这时糖汁已经烧开，迅速离火，倒入原料中。
撒上芝麻。
搅拌均匀，装盘，抹上香油。【/br/】如果在重新烧开的过程中火势较大，远离火源。
###画苹果的做法——在家画苹果的做法非常简单易学。
###前言以前看别人的抽丝东西很有诱惑力，但是觉得很有技术含量，一直不敢做。有一次在朋友家做了一个抽丝芋头，还挺成功的。大家都喜欢，激发了我的成就感，于是我就敢尝试做抽丝的东西。我看到所有的拉丝苹果都很好吃，但是所有的做法都是用炒苹果再做。我不是很想做油炸的东西。一方面，我认为这是浪费石油；另一方面，老公觉得会有点烦躁。除了油条，我家结婚这么多年从来没炸过东西，但是我真的很想吃苹果丝。后来就想着自己做这个非油炸版的，也很好吃。老公和女儿在拍照前准备抢，不一会儿两个苹果就吃完了。

材料主料：苹果2个；辅料：油适量、白砂糖适量非油炸版拔丝苹果1苹果两个去皮。

2苹果切成大块。

3淀粉用适量水活成水淀粉，苹果块先在水淀粉中蘸一圈。

4再把排骨放入干淀粉中蘸满淀粉。

5平底锅放入适量油把蘸了淀粉的苹果块放入煎。

6一面煎黄后翻面。

7慢慢把苹果煎至两面发黄。

8煎好的苹果块在吸油纸上面吸一下油。

9平底锅放少许油，放入适量白砂糖。

10中小火慢慢炒至糖色呈褐色。

11把之前煎黄的苹果倒入糖中，快速翻拌使每块苹果都沾上糖。

小贴士炒糖色放油去炒糖比较快也比较好炒，也可以把糖放水中慢慢熬煮出褐色。

###不知道你做哪类的拔丝苹果。

拔丝苹果不用蛋白。

只要将白糖在隔水锅中溶解，用一支竹签叉住苹果，在糖浆中沾满顺势卷起，在冰水中成型，就是了。

酥炸苹果才需要蛋清，沾满蛋清后，在面粉9，粘米粉1的干粉中，让蛋清附上面粉，然后上油锅炸，炸的时候，先炸熟，捞起，然后回锅，猛火炸至表面金黄。

###苹果一定要挂糊（鸡蛋和淀粉和的糊）炸好，不可出水，糖要迅速熬好。

把炸好的苹果放入翻匀即可。

（别等苹果凉了，要趁热裹糖，不知你那道工序有问题，熬糖的方法：绵白糖入锅放入适量的水，手勺搅动，使糖化开，再熬一会儿，水分蒸发，糖汁变粘，继续熬。

待糖汁突然变稀，用手勺舀起糖汁倒下，跟水流一样连绵不断。

落下的声音是水的哗哗的声音，此时，糖汁已熬好，迅速离火，倒入原料。

洒上芝麻。

翻拌均匀即可放入抹上麻油的盘子里上桌。

再熬的过程中如果火大，要离火熬。

###多熬会拔丝看的就是糖汁的火候，下面就说说糖汁的熬制技巧顺便再介绍几种拔丝的菜拔丝的做法窍门：怎么拔丝更长的窍门拔丝菜晶莹透明，香甜脆嫩，深受人们欢迎。