川味红烧鱼块的家常做法都有哪些？

川味红烧鱼块的家常做法都有哪些？ 红烧鱼块的做法步骤1.草鱼切块，放入清水中清洗干净，取出沥干水分。

2.加入适量的盐、味精、胡椒、料酒、生姜。

3.腌制20分钟。

4.姜丝、花椒、麻椒备用。

5.鱼块腌制好后，裹上玉米淀粉。

6.把每一个面都裹均匀。

7.热锅凉油下入裹好的鱼块，中小火炸至鱼块表面金黄。

8.炸好的鱼块捞出备用。

9.锅中留点底油，加入花椒麻椒炒香，倒入适量酱油、醋、耗油，放入鱼块翻炒几下，加入青红椒，适量的水，中小火煮至收汁，再加入少许白糖，翻炒两下，就好了。

10.盛出，摆盘，就大功告成了！###试1试吧？用料：1、鲤鱼一条，约一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。

2、熟鸡肉约半两，切薄片。

3、鲜蘑菇半两，切片。

4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。

5、葱半两，切段。

6、老姜一小块，切片。

7、蒜两瓣，切片。

8、酱油两大匙。

9、淀粉一大匙，用水调成芡汁。

10、料酒一大匙。

11、香油一匙。

12、盐、味精适量。

做法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一汤勺油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。